河池市科学研究与技术开发计划项目(13102-2-25)
- 作品数：1 被引量：23H指数：1
- 相关作者：韦坤华蔡锦源更多>>
- 相关机构：广西药用植物园河池市林业科学研究院广西科技大学更多>>
- 发文基金：河池市科学研究与技术开发计划项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 19种不同产地核桃的营养成分及脂肪酸的分析比较研究被引量：23
- 2020年
- 采用国家标准法,对广西和云南地区产的19种核桃样品进行果品质量、水分、灰分、总蛋白质、总脂肪、脂肪酸等各成分的含量进行测定分析。19种核桃样品的理化成分分析表明水分、灰分、蛋白质的含量均与其文献报道和国标规定的范围相符;除南丹中堡外,各品种的脂肪酸含量均大于65%,凤山顶猫最高。样品间出仁率的差异较为明显,凤山顶猫和云新核桃的总出油率最高。凤山顶猫的不饱和脂肪酸含量最高,金城紫的单一不饱和脂肪酸含量最高,云新核桃的多价不饱和脂肪最高。以核桃全果换算分析可知,不饱和脂肪酸含量在前三的品种为月里巴峨、凤山顶猫和云新;多价不饱和脂肪酸前三为云新、南丹中堡和凤山顶猫。ω6/ω3最低的前三位的样品为娘青、漾杂光明和龙佳。无论从核桃仁的脂肪酸含量分析排位,或核桃全果的脂肪酸含量分析排位,或是以ω6/ω3结合脂肪酸类型进行分析,均可作为筛选优良核桃品种的依据,可为广西和云南产核桃品种的筛选研究提供参考。
- 余启明谢代祖蔡锦源蔡锦源韦坤华韦坤华韦林李运飞韩俊严侯小利
- 关键词：核桃脂肪酸果品品质
