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乳酸高产菌的代谢调控育种思路: 2009年; 简述了乳酸的结构、性质、用途和生产方法;讨论了乳酸的生物合成途径、代谢途径酶系的组成以及代谢调节机制;重点阐述了采用代谢调控手段如何选育乳酸高产菌的育种战略,概述了近年来乳酸高产菌新的育种技术。; 单钰毓何欣张文臣雷虹平文祥; 关键词：乳酸生物合成途径育种

细菌纤维素减肥功能测定及其酸奶的制作被引量：13: 2013年; 目的:确定细菌纤维素酸奶制作工艺,验证细菌纤维素酸奶的减肥功效。方法:建立肥胖小鼠模型后,对小鼠按照500、417、333mg/kg(以体质量计)高、中、低的剂量进行细菌纤维素灌胃,每日1次,灌胃2周,检测小鼠血液中各项血脂指标;通过感官评价和质构分析确定制作细菌纤维素酸奶的关键工序参数。结果:细菌纤维素中、高剂量组和阳性药物组使营养性肥胖小鼠体质量下降极其显著(P<0.01),细菌纤维素各剂量组使小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平下降显著(P<0.05),细菌纤维素各剂量组使高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平升高显著(P<0.05)。按牛奶质量的3%添加平均粒径为0.1cm的细菌纤维素颗粒,同时添加7%绵白糖,使酸奶的弹性、内聚性等品质显著改善。营养性肥胖模型小鼠的喂养实验证明各剂量组细菌纤维素酸奶减肥效果均显著。结论:细菌纤维素和细菌纤维素酸奶对营养性肥胖小鼠具有减肥作用,细菌纤维素对酸奶品质具有很好的改善作用。; 张基亮何欣李元敬田华雷虹; 关键词：细菌纤维素减肥功能

L.paracasei HD1-7与S.albulus1-25原生质体融合选育产天然防腐剂的优良菌株: 2011年; 为获得更具优良应用特性的微生物源天然防腐剂,采用原生质体融合技术,以Lactobacillus paracasei HD1-7和Streptomyces albulus1-25为亲株选育优良菌株,研究了L.paracasei HD1-7和S.albulus1-25原生质体制备与再生条件,通过表型、抑菌谱、抗药性和总DNA含量比较等手段筛选鉴定融合子,最终选育出3株以L.paracasei HD1-7为受体、获得来自S.albulus1-25的抑酵母菌基因的融合子。; 雷虹张铁丹金忠斌庄海霁何欣张基亮平文祥周东坡; 关键词：天然防腐剂原生质体制备

一种抗疲劳软胶囊的制备及抗疲劳功效评价被引量：4: 2019年; 研究抗疲劳软胶囊内容物的最佳制备工艺,并评价其抗疲劳功效。根据实验结果,内容物最佳工艺条件为:选择薄荷油与大豆油的复合油作为基质,薄荷油∶大豆油为1∶15;中药浸膏粉与基质的质量比为1∶2;浸膏粉粒度为160目;选择蜂蜡作为助悬剂,其用量为软胶囊内容物的4%;胶体磨在转速2800r/min下研磨20min。该工艺制得的软胶囊内容物的均一性、流动性、黏度及稳定性均较好,所制得的软胶囊质量稳定;动物实验结果表明,各剂量组小鼠力竭游泳时间、肝糖原含量以及乳酸脱氢酶活性均显著提高(P<0.05),并且运动休息60min后,各剂量组小鼠血清尿素含量显著降低,说明抗疲劳软胶囊能延长小鼠力竭游泳时间、提高肝糖原储存、提高乳酸脱氢酶活性。由此可见,抗疲劳软胶囊具有较好的缓解体力疲劳的功效。; 宋霞宇周佰慧韩德权; 关键词：抗疲劳薄荷油软胶囊流动性

微生物发酵培养基优化中的现代数学统计学方法被引量：32: 2010年; 发酵培养基优化已经成为现代发酵工业的研究热点。如今很多现代数学统计方法也已经广泛地应用于微生物发酵培养基的优化工作中,其中以正交试计、均匀设计、响应面优化设计、人工神经网络等最为常用。在实际优化工作中,可以根据不同的研究目的,选用不同的优化设计,以达到最佳的效果。文中对这些常用现代数学统计学方法在培养基优化中的特点进行了总结,并介绍了它们之间的区别以及在实际工作中如何对它们进行选用。; 张广臣雷虹何欣单钰毓; 关键词：培养基优化正交设计均匀设计响应面设计

多菌复合馒头发酵剂工业培养基的优化被引量：1: 2012年; 对多菌复合馒头发酵剂的工业培养基配方进行优化,为今后该发酵剂实现工业化生产提供基础。采用单因素试验和正交试验设计确定培养基的最优组合为:玉米粉糖化液13%、豆粕水解液3%、硫酸铵1.0%、玉米浆0.8%。优化后面包酵母生物量由MRS培养基的1.4×108 cfu/mL提高到5.8×108 cfu/mL,4种菌总生物量可达到1.0×109 cfu/mL。; 张春辉孙庆申吴桐李冰韩德权; 关键词：正交试验

复合发酵剂发酵面团过程中乳酸乙酯的含量变化被引量：2: 2013年; 通过考察复合发酵剂发酵面团与安琪酵母发酵面团在发酵过程中乳酸乙酯含量的变化,初步分析复合发酵剂馒头口味优于活性干酵母馒头的原因。通过在发酵不同时间提取面团中的风味物质,利用高效液相色谱法分析其中的乳酸乙酯的含量,结果表明,复合发酵剂发酵面团在33、66、100 min乳酸乙酯含量分别为132.29±60.54、150.56±85.54、273.91±44.41μg/g面团,而活性干酵母面团乳酸乙酯含量未检测到,另外,复合发酵剂面团中乳酸的含量也明显高于活性干酵母面团,使馒头具有浓郁的酸甜香味。; 田艳丽吴桐韩德权; 关键词：复合发酵剂发酵面团乳酸乙酯

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