国家自然科学基金(31171637)
- 作品数：3 被引量：25H指数：3
- 相关作者：张晖王立张艳杰丁香丽郭晓娜更多>>
- 相关机构：江南大学中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 真空渗透离心法提取燕麦抗冻蛋白工艺的研究被引量：5
- 2012年
- 以蛋白质提取率和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性作为主要指标,优化了真空渗透离心法提取燕麦质外体蛋白质的工艺,得到最佳提取工艺为:缓冲液:50mmol/LPBS;浸泡时间:60min;真空时间:60min;真空度:0.35MPa;离心转速:3000r/min;离心时间:25min。经优化的提取工艺所得到的燕麦质外体蛋白质经DSC检测,热滞活性为2.07℃,证明所得蛋白具有明显的热滞活性。
- 金涛张英任玮张艳杰张晖钱海峰齐希光王立
- 关键词：燕麦抗冻蛋白热滞活性
- 抗冻蛋白在食品中应用研究进展及安全性分析被引量：14
- 2012年
- 抗冻蛋白是一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质类化合物的总称,具有降低冰点、修饰冰晶形态、抑制重结晶等特性。对抗冻蛋白在食品原料生产及加工和贮藏中的应用研究进展进行简要的概述并对其安全性进行了简单分析,以期为抗冻蛋白在食品领域的应用提供参考。
- 张晖丁香丽
- 关键词：抗冻蛋白食品转基因
- 抗冻蛋白在食品工业中的应用现状及前景被引量：11
- 2012年
- 抗冻蛋白具有特殊的功能和热滞性质,能够降低冰点、抑制冰晶的生长和重结晶,修饰冰晶的形态。作者回顾了近年来抗冻蛋白的研究进展,对目前已知的抗冻蛋白的种类、结构特点、功能性质及抗冻机理做了介绍,并阐述了抗冻蛋白在食品工业中的应用现状和前景。
- 张晖张艳杰王立郭晓娜
- 关键词：抗冻蛋白食品工业
