广西壮族自治区科技攻关计划(0782003-2)
- 作品数：24 被引量：71H指数：6
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- 相关机构：广西科技大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科技攻关计划广西高校科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 通气量对酿酒酵母GGSF16高浓度乙醇发酵的影响被引量：8
- 2015年
- 在5 L发酵罐中,研究了以260 g/L葡萄糖为底物,不同通气量对酿酒酵母GGSF16高浓度乙醇发酵的影响。结果表明,与厌氧条件相比,通入适当的空气是高浓度乙醇发酵过程中重要的控制参数,能够缩短发酵时间,增加酵母细胞量,提高酵母细胞的存活率和乙醇耐受性。然而,乙醇产率与单位质量的酵母细胞消耗葡萄糖和生成乙醇的能力降低。最适通气量为80 m L/min,酵母细胞干重为14.16 g/L,发酵强度为3.93 g/(L·h),比厌氧分别提高104%和70.1%,终点乙醇浓度为117.9 g/L,乙醇产率为0.452 g/g(发酵效率87.8%)。
- 蒋凯伍时华赵东玲张健黄翠姬
- 关键词：酿酒酵母
- 丁香醛对酿酒酵母乙醇发酵过程和理化特性的影响被引量：1
- 2022年
- 为探究甘蔗糖蜜中丁香醛对酿酒酵母细胞的毒性机理,该研究以蔗糖模拟糖蜜中的可发酵性糖(250 g/L)作为发酵体系,采用摇瓶发酵法,外源添加不同质量浓度的丁香醛(0、0.5、1、1.2、1.4、1.6、1.8、2 g/L),探究其对酿酒酵母细胞生长的影响;进一步系统的研究1.4 g/L丁香醛对酵母细胞生长和产乙醇发酵能力的影响,并结合扫描电镜、傅里叶红外光谱和细胞膜通透性、细胞氧化损伤实验分析发酵过程中丁香醛对酵母细胞的毒性机理。结果表明,随着丁香醛浓度的增加,酿酒酵母细胞生长受抑制程度逐渐增加;其中1.4 g/L丁香醛会抑制酿酒酵母细胞的生长与代谢,使乙醇生成浓度与总糖发酵效率分别降低18.65%、17.64%;酵母细胞壁与细胞膜受到损伤,能明显看到细胞产生空洞、胞间粘连现象;细胞膜成分脂肪酸、多糖和蛋白质部分基团发生变化;与对照组相比,胞内核酸与蛋白质外泄量分别增加56.39%、58.29%,胞内丙二醛含量显著增加75.79%。综上,丁香醛会通过破坏细胞膜的完整性使部分酵母菌体受损伤甚至死亡,从而导致糖和乙醇的代谢缓慢,该文为揭示丁香醛对酿酒酵母细胞的毒性机理,实现甘蔗糖蜜高浓度乙醇发酵生产提供一定的研究基础。
- 赵雪梅伍时华龙秀锋易弋易弋袁瑞祥
- 关键词：酿酒酵母理化特性毒性机理
- 糠醛对酿酒酵母GGSF16葡萄糖酒精发酵的影响被引量：2
- 2016年
- 研究了不同质量浓度糠醛对酿酒酵母GGSF16葡萄糖酒精发酵的影响，旨在为木质纤维素水解液酒精发酵提供参考和依据。以酵母浸出粉胨葡萄糖培养基替代木质纤维素水解液，调节糠醛质量浓度为0～2g/L之间七个不同梯度，基于曲线下面积法考察糠醛对葡萄糖酒精发酵的影响。结果表明，随着糠醛质量浓度的增加酒精发酵周期延长，乙醇产率逐渐降低，但最终酒精度并没有明显差别；当糠醛质量浓度为0时乙醇产率最高，为3．24g／（L·h）；发酵周期最短，为6．94h。
- 于志强伍时华赵东玲黄翠姬易弋
- 关键词：糠醛葡萄糖酒精发酵酵母曲线下面积
- 亚硫酸氢钠对酵母GJ2008高质量浓度蔗糖乙醇发酵的影响
- 2019年
- 探索不同质量浓度亚硫酸氢钠对酵母GJ2008高质量浓度蔗糖乙醇发酵的影响,旨在为甘蔗糖蜜高质量浓度乙醇发酵提供研究基础。用YPS培养基替代甘蔗糖蜜,调节亚硫酸氢钠质量浓度为0.00、0.16、0.49、1.14、1.63 g/L,以初始酵母数为5.15×10^7个/mL进行乙醇发酵,采用曲线下面积等方法对发酵过程进行分析。结果表明:亚硫酸氢钠抑制了酵母的活性,使总糖消耗速率变慢和乙醇产率降低;亚硫酸氢钠质量浓度越高,影响越大。当亚硫酸氢钠质量浓度为1.63 g/L时,与对照组相比最大总糖消耗速率降低了53.49%,发酵周期延长了37.50%,乙醇产率下降了33.86%。与果糖代谢相比葡萄糖代谢更易受到亚硫酸氢钠的抑制,且抑制程度随亚硫酸氢钠质量浓度的增大而增强。
- 杨丽峰伍时华赵东玲张健黄翠姬
- 关键词：亚硫酸氢钠曲线下面积
- 基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估被引量：4
- 2015年
- 在主发酵过程的36、42、48、54与60 h取样离心,得到酵母细胞并等量地接入新鲜发酵培养基中进行二次发酵。测定酵母在二次发酵过程中糖代谢曲线并用Graphpad Prism 5软件计算糖代谢曲线下面积(AUC)来定量地表示酵母的发酵活力大小(糖消耗越快,糖代谢曲线下面积值越小,说明酵母的发酵活力越强)。结果表明,主发酵36、42、48、54与60 h酵母糖代谢能力逐渐下降,二次发酵AUC值分别是5 051、5 437、5 912、6 757与7 489,说明随着时间的推移主发酵后期酵母细胞的发酵活力逐渐下降;二次发酵参数分析也表明,AUC能够定量地表示主发酵后期酵母细胞的发酵活力大小,细胞发酵活力越强,AUC值越小,反之亦然。
- 武文强伍时华赵东玲张健黄翠姬
- 关键词：高浓度酒精发酵二次发酵
- 外部因素对酒精酵母GJ2008果糖与葡萄糖酒精发酵的影响被引量：6
- 2015年
- 在高体积分数乙醇胁迫下,考察糖比例、微通氧和温度等外部因素对果糖与葡萄糖利用及其差异性的影响,旨在为高浓度甘蔗汁发酵生产酒精提供参考和依据。用YPDF培养基模拟甘蔗汁,调节乙醇体积分数为11.2%,初始酵母数为1.40×108个/m L进行酒精发酵,测定发酵过程中果糖与葡萄糖质量分数,并采用曲线下面积法对果糖与葡萄糖代谢曲线进行分析。在高体积分数乙醇胁迫条件下,葡萄糖质量分数占初总糖质量分数40%及以上时,果糖代谢会严重地受到葡萄糖的代谢阻遏;微通氧可有效地缩小发酵后期果糖/葡萄糖利用差异性,提高乙醇产率61.70%;较低温度明显有利于发酵后期酵母数的维持;相比外源乙醇,糖的代谢更易受到内源乙醇的影响。酒精酵母GJ2008对葡萄糖有一定偏好性,然而此种偏好性不会受到外部因素的影响。对高体积分数甘蔗汁酒精发酵而言,发酵后期需保证微通氧和较低温环境,并应尽可能减少发酵后期葡萄糖的含量,从而去除葡萄糖对果糖的代谢调控作用。
- 左松伍时华张健赵东玲粱发剑黄翠姬
- 关键词：果糖葡萄糖酒精发酵
- 糯米酒的液态发酵工艺优化被引量：8
- 2022年
- 为优化糯米酒的液态发酵工艺以提高其品质,以糯米为主要原料,酒曲作为发酵剂制备糯米酒,采用单因素试验探究酒曲接种量、发酵温度、发酵时间对糯米酒品质的影响,并结合正交试验优化发酵工艺。结果表明,糯米酒液态发酵最优发酵工艺为酒曲接种量2.0%,发酵温度30℃,发酵时间8 d。在该优化条件下进行5 L发酵罐液态发酵试验,得到糯米酒酒精度11.3%vol、残总糖2 g/L、总酸4.8 g/L、氨基酸态氮246.4 mg/L、乙酸乙酯123.36 mg/L,共检出挥发性风味化合物36种,包括醇类8类,酯类11种,酸类7种,酮类3种,其他类7种。糯米酒品质符合国家标准GB/T 13662—2018《黄酒》的要求。
- 闫晓雪伍时华吴军龙秀锋牛福星易弋
- 关键词：糯米酒液态发酵发酵工艺
- 高浓度蔗糖乙醇分批发酵动力学研究被引量：1
- 2021年
- 以蔗糖为底物,按实验室酒精发酵工艺条件,接种酿酒酵母GJ2008于5 L发酵罐中发酵,每隔3 h取样分析酵母细胞数、乙醇浓度、总糖消耗情况,基于Logistic方程和Luedeking-Piret-like方程,利用Origin 9.5软件对发酵过程中酵母生长、乙醇生成、总糖消耗曲线进行动力学模拟,各自模型R 2分别为0.9929,0.9940,0.9975,绝大部分试验值和拟合值相对误差低于10%,表明模型能较好地反映和预测高浓度蔗糖乙醇分批发酵动态变化过程。
- 刘明刘明伍时华易弋易弋
- 关键词：蔗糖乙醇分批发酵动力学
- 温度对酒精酵母GJ2008果糖与葡萄糖利用的影响被引量：1
- 2014年
- 研究温度对酒精酵母GJ2008果糖与葡萄糖混合发酵过程的影响，旨在为甘蔗汁酒精发酵提供参考和依据。在20～36℃温度条件下，以YPDF基础培养基模拟甘蔗汁进行酒精发酵，测定发酵过程中各参数的变化，并对果糖与葡萄糖消耗过程进行曲线拟合，从拟合方程计算出果糖与葡萄糖代谢一半和代谢完全所需的时间。结果表明，温度为20～36℃时，酵母GJ2008会始终优先利用葡萄糖，果糖的利用一直受到葡萄糖的竞争性抑制，发酵液中葡萄糖含量较低时，果糖受葡萄糖的竞争性抑制得到了解除，果糖的利用速率急剧加快。总糖含量为230 g/L左右，GJ2008果糖与葡萄糖混合发酵后期果糖代谢缓慢的主原因是由于葡萄糖的竞争性抑制作用，而非乙醇的抑制作用。温度对果糖代谢的影响小于对葡萄糖代谢的影响，较低温度对果糖后期代谢缓慢现象有所缓解。最适发酵温度为28℃，发酵时间为28 h，乙醇产率为3.89 g/L＆#183;h。
- 左松伍时华张健赵东玲黄翠姬
- 关键词：温度果糖葡萄糖酒精发酵
- 基于二次发酵酵母活力确定乙醇分批补料发酵最佳补料时间被引量：1
- 2019年
- 研究了二次发酵酵母活力以确定最佳补料时间,旨在为甘蔗糖蜜补料发酵提供研究基础。通过不同糖质量浓度乙醇分批发酵试验选择乙醇分批补料发酵最佳初糖质量浓度;然后将主发酵(初总糖220 g/L)不同时间点(0、6、12、18、24、30、36 h)取样酵母以相同细胞数接入二次发酵液中,通过分析二次发酵酵母的细胞活性、耗糖能力和乙醇生成能力,得到主发酵酵母活力最强的时间点;最后进行乙醇分批补料发酵验证试验。结果表明:二次发酵酵母活力强弱反映了所对应的主发酵取样时间点酵母活力,在二次发酵酵母发酵活力最强所对应的主发酵时间点(24 h)补料,主发酵效果最好;乙醇质量浓度为(136.62±1.10) g/L、乙醇产率为(2.53±0.02) g/(L·h)和总糖发酵效率为83.34%,说明二次发酵酵母活力可以作为确定乙醇发酵分批补料时间的指标。
- 柯善恢伍时华赵东玲张健黄翠姬
