广东省教育部产学研结合项目(2007B090200010)
- 作品数：6 被引量：44H指数：4
- 相关作者：黄立新罗思宁玄鹤陈中徐向东更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 中国淀粉水解工业发展及其展望思考被引量：14
- 2009年
- 用生物的酶法进行淀粉的水解转化是制造糖饴,酿造酒、醋食品的基本方法,为淀粉糖技术发展的趋势方向。本文介绍了国外淀粉糖工业技术发展的基本轨迹,回顾了中国淀粉水解工业,特别是酶法取代酸法制造淀粉糖及其技术发展的基本过程。根据实际生产和行业情况,对淀粉糖酶法生产技术的进一步提高,提出了开发新酶、提高酶活力、改变酶的最适作用条件等具有建设性的改进意见,指出思考了国内淀粉糖行业、果葡糖浆产业的市场、质量管理等方面存在的问题,企业只有在生产技术、管理、销售和规模等方面都付出更多的努力,才能取得较好的经济效益。
- 徐正康黄立新
- 关键词：淀粉淀粉酶水解
- 电导法测定果葡糖浆灰分的研究被引量：4
- 2010年
- 我国对淀粉糖浆灰分的测定一直采用灼烧质量法,实验采用电导法进行了果葡糖浆灰分测定的研究。研究表明:果葡糖浆电导灰分的最佳电导率测定浓度为25%,电导率灰分换算系数为7.93×10-4,果葡糖浆电导灰分计算公式:W灰分=7.93×10-4×(C样液-0.39×C水)。电导灰分法可以替代硫酸灰分法进行灰分的日常测定,该法对于淀粉糖生产企业具有更简便、快捷等优点。
- 黄立新罗思周彦斌
- 关键词：果葡糖浆
- IRMS和SNIF-NMR技术在食品检测中的应用及展望被引量：8
- 2012年
- 食品真伪、掺假掺杂的检测鉴别是食品安全领域的关注热点。本文介绍了同位数比质谱仪法(IRMS)和点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)的基本科学原理,综述了它们在蜂蜜、酒、果汁、油脂等食品掺假检测方面的应用,展望了其可能的新的应用,为采用该两种检测技术制定检测鉴别地沟油和其他食品的标准提供有益的思路。
- 蔡莽劝黄立新王小康
- 关键词：食品
- 一种汤料混浊剂中起浊成分及其含量的测定研究
- 采用X射线衍射分析、红外光谱分析、X射线荧光分析、热重分析等多种仪器分析方法,对一种进口汤料混浊剂样品的起浊成分进行定性和含量的测定研究。X衍射分析表明,样品中存在锐钛矿型的二氧化钛(TiO),为起浊的组分。红外光谱等等...
- 张欣欣黄立新
- 关键词：混浊剂二氧化钛麦芽糊精
- 文献传递
- 水对淀粉结构的影响及其作用的研究被引量：6
- 2009年
- 综述了淀粉中的水对淀粉颗粒结构和性质的影响,及其研究历史和发展现状。详细论述了水在参与淀粉颗粒结晶过程中的作用,水分对于淀粉颗粒结晶性质和糊化回生过程的影响。
- 罗思黄立新
- 关键词：水分淀粉
- 关于淀粉糖产品糖组分检测方法标准的制定被引量：1
- 2009年
- 本文介绍了国内淀粉糖产品技术标准的基本现状,指出这些标准中存在的主要问题或者矛盾,以及某些与实际情况不符或者不相适应的地方,从生产技术、管理、市场、仪器条件等多个方面论述制定淀粉糖产品糖组分检测方法标准的重要性,与在现今阶段实施该标准的可行性。
- 徐正康
- 关键词：淀粉糖糖组分
- 小红豆淀粉的性质研究被引量：11
- 2010年
- 研究测定了小红豆淀粉颗粒、糊及其凝胶等特性,发现其淀粉颗粒多呈椭圆形或卵形,偏光十字清晰,多呈＂X＂形;颗粒粒径范围为13~80μm,平均粒径34.8μm;X-光衍射图谱显示其结晶构型为C型,结晶度为50.9%。淀粉碘复合物可见光吸收光谱最大吸收波长为606 nm,相对直链淀粉含量36.5%,直链淀粉的链状葡聚糖结构比高直链玉米淀粉的要长。淀粉糊属于假塑性流体,抗剪切能力较差。淀粉糊10 h后基本完成凝沉,沉降积为53.1 mL,透明度比玉米淀粉高。小红豆淀粉糊的冷、热糊黏度稳定性较好。淀粉凝胶的硬度、内聚性、胶黏性和耐咀性在静置24 h后均增强,弹性减弱。
- 徐向东黄立新宁玄鹤陈中
- 关键词：淀粉
