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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(10511202)

作品数：1 被引量：15H指数：1
相关作者：罗淑年王世让于殿宇宋玉卿更多>>
相关机构：东北农业大学吉林粮食高等专科学校更多>>
发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂酶
  • 1篇磷脂
  • 1篇磷脂酶
  • 1篇改性
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆磷脂

机构

  • 1篇东北农业大学
  • 1篇吉林粮食高等...

作者

  • 1篇宋玉卿
  • 1篇于殿宇
  • 1篇王世让
  • 1篇罗淑年

传媒

  • 1篇大豆通报

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆磷脂改性技术综述被引量：15
2007年
简要介绍大豆磷脂功能特性和大豆磷脂的改性现状,介绍了大豆磷脂酰化、羟基化和氢化等化学改性的原理、工艺和不同改性磷脂产品的制备及应用。通过化学改性改善磷脂的乳化性,提高其亲水性,但化学改性破坏了磷脂的天然结构,所以只有部分化学改性的磷脂产品得到了应用。酶改性具有反应物不需纯化、反应条件温和、速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确等优点。应用最多的是磷脂酶,包括磷脂酶A1、A2、C、D。磷脂的酶改性中最有意义的酶是磷脂酶A2和磷脂酶D。
宋玉卿于殿宇罗淑年王世让
关键词：大豆磷脂改性磷脂酶
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