山东省科技发展计划项目(2012GSF11828)
- 作品数：29 被引量：229H指数：8
- 相关作者：马吉祥郭晓雷张吉玉徐建伟董静更多>>
- 相关机构：中国疾病预防控制中心山东省疾病预防控制中心山东大学更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目山东省医药卫生科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 莱芜市莱城区居民膳食钠摄入和排出调查分析被引量：4
- 2014年
- 目的分析莱芜市莱城区居民膳食钠摄入和排出及其与性别、年龄、文化程度和经济状况的关系。方法 2011年6月,以18~69岁常驻居民83人为研究对象,以连续72 h膳食回顾和调味品称重相结合的方法获取膳食钠摄入数据。按标准留取24 h尿标本,检测尿钾、尿钠含量和尿钠钾比值。计量资料采用t检验,多组间比较采用单因素方差分析,变量不服从正态分布时采用秩和检验,采用Pearson双变量进行相关性分析,变量非正态分布时采用Spearman非参数检验,P〈0.05为差异有统计学意义。结果研究对象平均每标准人日摄入钠（6 318.73±2 660.98）mg,男性膳食钠（盐）摄入量高于女性,差异无统计学意义（t=1.121,P〉0.05）;不同年龄组摄入量差异无统计学意义（F=2.965,P〉0.05）;文化程度在大专及以上居民钠（盐）摄入量远低于其他两组,且与初中或高中文化程度居民摄入量的差异有统计学意义（P〈0.05）;不同经济状况居民钠（盐）摄入量差异有统计学意义（F=4.904,P〈0.05）。18~69岁居民24 h尿钠均值为（234.33±69.16）mmol,24 h尿钾均值为（32.17±21.71）mmol,钠钾比均值为9.15±4.39。24 h尿钠男性高于女性,差异无统计学意义（t=1.929,P〉0.05）;24 h尿钾男性低于女性,差异无统计学意义（t=0.192,P〉0.05）;24 h尿钠钾比男性低于女性,差异无统计学意义（t=0.030,P〉0.05）;不同年龄组间24 h尿钠水平差异有统计学意义（F=5.868,P〈0.05）;各年龄组不同性别24 h尿钠、尿钾的差异均无统计学意义（P〉0.05）。文化程度在大专及以上居民24 h尿钠、24 h尿钾、钠钾比低于其他两组,差异均无统计学意义（F=1.864、0.135、0.812,均P〉0.05）。不同经济状况居民24 h尿钠、24 h尿钾、钠钾比差异均无统计学意义（F=0.287、0.487、0.294,均P〉0.05）。居民膳食钠与24 h尿钠呈正相关（r=0.228,P〈0.05）,膳食钠与24 h尿钾不相关（r=0.079,P〉
- 王勤富邵华
- 关键词：食盐摄入
- 2014年山东省市售预包装食品钠含量被引量：4
- 2018年
- 目的分析山东市售常见预包装食品钠含量。方法 2014年在山东济南、青岛和临沂各选择1家大型超市,将市售预包装食品分为7大类25小类。采用食品标签和预包装食品调查(FLAPS)方法,记录并分析4560条预包装食品钠含量数据,按照逐级归类方法对每类预包装食品钠含量及变化范围进行统计,同时统计每类预包装食品中高钠及低钠食品比例。结果 25类预包装食品中,16类食品钠含量>500 mg/100 g属高钠食品,其中方便面、各类熟肉制品及调味品等钠含量均较高。而山东省各减盐联盟企业推出的减盐食品与其他企业同类产品相比,钠含量显著降低。结论 2014年山东省部分市售预包装食品钠含量过高,减盐干预可大幅降低食品中钠含量。
- 陈希徐建伟高丛丛董静张晓畅郭晓雷王竹马吉祥徐爱强
- 关键词：预包装食品钠含量营养标签
- 2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预效果评价被引量：3
- 2020年
- 目的了解2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预行动效果,为制定加工食品减盐政策提供依据。方法本研究纳入山东省食品生产企业9类,约9000家,每类食品生产企业按5%的比例随机抽样。2011年每家企业抽取主要负责人1名,2016年每家企业抽取主要负责人和主要技术骨干各1名。2011年共调查434家企业和318名主要负责人,2016年共调查356家企业和872名主要负责人或技术骨干。采用问卷调查了解干预前后企业食盐加入量、含钠添加剂使用情况、减盐产品开发情况及企业人员减盐相关知识知晓率变化情况。采用SAS 9.4统计软件进行Wilcoxon秩和检验和χ^2检验。结果干预后,蔬菜制品企业及其他企业产品食盐加入量从7.0%、3.0%下降至4.0%、1.0%,差异均有统计学意义(P<0.05,P<0.01);调味品企业、肉制品企业、蔬菜制品企业、水产品企业和速冻食品企业使用其他含钠添加剂的比例分别从82.7%、79.7%、75.9%、73.3%和77.8%下降至31.9%、44.9%、28.6%、38.9%和37.8%,差异均有统计学意义(P<0.01);19.4%(69/356家)的食品生产企业近5年来研发过减盐产品;食品生产企业负责人和技术骨干对每人每天6 g盐的知晓率(85.4%)高于干预前(73.9%),差异有统计学意义(P<0.01)。结论采取综合的食品生产企业减盐干预措施有助于部分类别食品生产企业减少钠的使用量和出台减盐产品。
- 董静徐建伟刘海燕张晓畅沈丹洋白雅敏郭晓雷
- 关键词：减盐干预性研究
- 山东省餐饮单位人员烹调用盐行为及态度的定性研究被引量：7
- 2015年
- 目的调查山东省餐饮单位相关人员烹调用盐行为和态度,为制定餐饮单位减盐策略提供依据。方法采用个人深入访谈方法,调查山东省14家餐饮单位的13名厨师和15名管理人员。结果绝大多数厨师都是凭经验加盐,"饭菜口味让顾客满意"是优先考虑的。对低盐饮食态度是谨慎或担心,主动开展减盐工作的积极性不高,怕影响客源和效益是主要原因。而厨师在烹调中使用限盐工具、使用鲁菜标准的可行性并不大。开展厨师培训和宣传教育是餐饮单位更愿意采取的干预措施。结论餐饮单位减盐重点是健康教育,提高全民低盐意识才是根本之策,应加大低盐饮食的健康宣传力度。
- 徐建伟董静刘平张吉玉马吉祥马冠生
- 关键词：餐饮单位减盐
- 运用健康信念模式定性分析高血压患者的减盐影响因素被引量：12
- 2018年
- 目的用定性方法较深入探索高血压患者减盐影响因素,为下一阶段的减盐干预提供科学依据。方法以健康信念模式为框架设计访谈提纲,选取高血压患者进行半结构式访谈,借助QSR公司的NVivo 11.0软件进行资料分析。结果在山东省德州市、聊城市、莱芜市和菏泽市共访谈31位高血压患者,以农村高血压患者居多,且年龄多在50岁以上。根据健康信念模式,严重性包括高盐饮食会引起高血压、不利于心脑血管,行为益处包括低盐饮食有益于血压及心脑血管,减盐障碍包括低钠盐可及性低、价格偏高,限盐勺实用性较低以及口味难改,大部分高血压患者的减盐易感性和自我效能的知觉程度较高,其减盐的提示因素主要包括:医生劝诫、家人劝导、接触宣传品和减盐工具、"小手拉大手"学校活动以及大众媒体宣传。结论后续减盐工作可以针对高血压患者的减盐行为影响因素采取针对性的措施,从而有效提高居民的减盐行为率。
- 张幸朱小柔沈莹蔡颖胡康董静郭晓雷马吉祥孙昕霙
- 关键词：减盐高血压健康信念模式
- 山东省食品生产企业食盐使用情况调查被引量：4
- 2014年
- 2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国15岁以上人群每人每天平均食盐摄入量高达12 g,是我国居民膳食指南推荐量（6 g）的2倍[1],我国居民70％以上的钠来自家庭烹调加入的食盐[2-3],而发达国家居民75％ ～ 80％的钠来源于加工食品[引.但是随着我国城市化进程和西方化的生活方式的快速变化,加工食品消费量将会逐年增加,加工食品的盐含量对居民食盐摄入的影响不容忽视.笔者通过卫生部与山东省人民政府开展的省部联合减盐防控高血压项目,对山东省食品生产企业食盐使用情况进行了横断面调查,现将结果报告如下.
- 赵金山褚遵华徐建伟李素云肖培瑞马吉祥毕振强
- 关键词：食盐摄入量城市化进程膳食指南
- 山东省市售预包装食品钠含量调查被引量：4
- 2014年
- 过高的钠盐摄入量已成为国际公认的高血压发病的主要危险因素之一,限制钠的摄入量对于高血压预防和控制至关重要[1-2].随着我国食品工业的快速发展以及居民饮食习惯的改变,预包装食品的消费量不断增加,居民从预包装食品中摄入的钠盐已逐渐成为膳食钠来源的重要部分.为了解市售预包装食品钠含量,笔者通过2011年卫生部与山东省人民政府开展的省部联合减盐防控高血压项目,对山东省市售预包装食品钠含量及标签钠含量标示情况进行了横断面调查,现将结果报告如下.
- 陈金东李蔚刘丹茹徐建伟马吉祥季萍韩素萍周景洋
- 关键词：预包装食品钠含量市售高血压
- 农村社区人群低钠盐干预后血压及尿钠和尿钾变化的随访观察被引量：3
- 2014年
- 目的研究农村社区居民接受低钠富钾替代盐干预后血压的变化情况,为制定高血压防控措施提供依据。方法于2010年,整群抽取山东省莱芜市开展低钠盐干预研究中2个农村社区的农村居民共350例作为研究对象,对其进行为期3个月的低钠盐干预,干预结束后维持简单的健康教育内容。研究对象年龄30~60岁,分为高血压组167例和非高血压组183例。在干预前、干预3个月后、干预结束1年后进行随访,观察血压及24 h尿钠、尿钾的变化。结果低钠盐干预结束1年后,高血压组收缩压（SBP）相对于基线调查时下降了5.4mmHg,差异有统计学意义（t=4.451,P〈0.01）,但是,相对于低钠盐干预3个月结束时上升了2.1 mmHg,差异有统计学意义（t=2.194,P〈0.05）;非高血压组SBP变化差异无统计学意义（P〉0.05）。低钠盐干预结束1年后随访时24 h尿钾相对于基线调查时,高血压组上升了7.8 mmol/24 h,非高血压组则相对基线调查时上升了6.8 mmol/24 h,差异均有统计学意义（P〈0.01）;高血压组研究对象的钠钾比值相对于基线调查和低钠盐干预3个月结束时分别下降了2.3和1.0,非高血压组则分别下降了1.7和1.0,差异均有统计学意义（P〈0.01,P〈0.05）。结论单纯的健康教育所产生的降血压效果低于低钠盐干预所产生的降血压作用。
- 张高辉郭晓雷马吉祥陈希董静张吉玉徐爱强
- 山东省食品生产企业负责人减盐防控高血压知识调查被引量：4
- 2014年
- 过高的钠摄入是国际公认的高血压发病的主要危险因素之一[1-2],随着我国城市化进程和西方化的生活方式的快速变化,我国居民从加工食品中摄入的盐逐渐增多,开展减盐防控高血压工作十分必要.2011年卫生部与山东省人民政府开展省部联合减盐防控高血压项目,笔者对山东省食品生产企业负责人减盐防控高血压相关知识、态度和行为情况进行了横断面调查,现将结果报告如下.
- 周景洋焦燕妮李素云褚遵华徐建伟马吉祥毕振强
- 关键词：减盐知识调查城市化进程
- 山东省餐饮单位主要调味品使用情况调查被引量：11
- 2014年
- 随着社会的发展、生活水平的提高和现代都市生活节奏的加快,在外就餐已成为消费者饮食消费的重要组成部分,2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国城市居民在外就餐比例已经达到26％[1],在外就餐摄入钠盐已逐渐成为我国人群食盐摄入的重要途径.然后,我国目前较少开展针对餐饮单位摄入食盐等主要调味品的调查和监测.笔者利用卫生部与山东省人民政府开展的省部联合减盐防控高血压项目2011年基线调查数据,对山东省餐饮单位食盐等主要调味品消耗量进行调查分析,并探索开展我国餐饮单位减少食盐使用量的政策措施.
- 徐建伟赵金山马吉祥马冠生徐爱强
- 关键词：餐饮单位调味品食盐摄入在外就餐
