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湖南省科技计划项目(2010NK3003)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：侯大山伍君妮李向红刘永乐王发祥更多>>
相关机构：长沙理工大学更多>>
发文基金：湖南省教育厅科研基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇精白
  • 1篇发芽
  • 1篇催芽

机构

  • 1篇长沙理工大学

作者

  • 1篇俞健
  • 1篇王发祥
  • 1篇刘永乐
  • 1篇李向红
  • 1篇伍君妮
  • 1篇侯大山

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
精白保胚米发芽的工艺优化被引量：2
2012年
精白保胚发芽米是一种营养丰富、富含保健功能成分的新型大米产品。通过单因素实验和响应曲面法对精白保胚米发芽的浸泡、发芽温度和时间及催芽方法进行了优化,获得精白保胚米发芽的最佳工艺为:在温度25℃条件下以0.5%的饱和碳酸钙溶液浸泡17h,再以超声波催芽10min,置于相对湿度90%、温度25℃的条件下发芽21h,在此条件下,发芽率可达94%以上。实验结果为精白保胚发芽米的研制和推广奠定了基础。
王发祥刘永乐伍君妮俞健李向红侯大山
关键词：发芽催芽
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