青海省重点科技攻关项目(2008-N-128)
- 作品数：1 被引量：9H指数：1
- 相关作者：钟启文孙雪梅王丽慧更多>>
- 相关机构：青海省农林科学院更多>>
- 发文基金：青海省重点科技攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 贮藏期菊芋块茎碳水化合物含量变化动态研究被引量：9
- 2011年
- 以"青芋2号"菊芋为材料,研究贮藏期内不同贮藏方式下菊芋块茎碳水化合物的变化动态。结果表明:在贮藏至第15天,总果聚糖含量保持稳定,同时低聚合度果聚糖和单、双糖含量迅速增加;15～56d高聚合度果聚糖含量总体呈下降趋势,但呈现起伏变化,低聚合度果聚糖和单、双糖含量缓慢增加至峰值;56～113d高聚合度果聚糖和总果聚糖含量迅速下降,低聚合度果聚糖和蔗糖含量保持稳定,还原糖也逐步降低。贮藏结束时,菊芋块茎总体呈现果聚糖聚合度降低、果聚糖总量减少、单双糖增加、可溶性总糖增加的趋势。不同贮藏方式对碳水化合物代谢有很大影响,室外堆放和库藏时,块茎内的果聚糖聚合度降低、含量大幅度减少,单双糖含量大幅度增加。
- 孙雪梅王丽慧钟启文
- 关键词：菊芋贮藏碳水化合物果聚糖
