广东省教育部产学研结合项目(2011B090400154)
- 作品数：15 被引量：68H指数：6
- 相关作者：王雅玲孙力军徐德峰刘唤明蒋志红更多>>
- 相关机构：广东海洋大学渤海大学广东医学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目国家科技支撑计划湛江市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 湛江对虾产业现状、困境与发展建议被引量：3
- 2014年
- 对虾产业是湛江的支柱和特色产业,已形成较为明显的规模效应,但在新的国内外市场竞争环境下,其产业优势面临着诸多挑战。以系统的视角在分析对虾产业发展现状的基础上,从企业内部结构和外部运营环境全面剖析制约产业发展的若干关键问题,进而提出以协同创新的理念推进企业科技、管理和服务的集成创新,以在质量、成本、品牌等方面提升产品核心竞争力,同时通过创新和完善政府、银行、行业协会等企业外部机构的服务职能,营造公平竞争的市场环境和宽松便捷的金融环境,将产品核心竞争力进一步提升为产业核心竞争力,全面振兴湛江民营经济。
- 徐德峰李彩虹王冼民孙力军王雅玲叶日英
- 关键词：对虾产业协同创新民营经济
- 加工方法对对虾中三种氯霉素类药物残留消除的影响被引量：1
- 2015年
- 为了探讨不同加工方法对对虾中氯霉素类药物消除的影响,本文研究了蒸、煮、烤、炸和微波等五种加工方法对对虾中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考消除的影响。空白虾肉分别添加含2.0μg/g三种氯霉素类药物的标准溶液,然后制成5g大小的虾肉丸。分别用蒸、煮、烤、炸和微波等五种加工方法进行处理,虾肉丸中残留的三种氯霉素类药物含量用HPLC-UVD法检测。结果表明：虾肉丸蒸8min后三种氯霉素类药物下降了41.99%-44.50%,煮8min后三种氯霉素类药物下降了53.93%-56.19%,烤4min后氯霉素类药物下降了93.31%-95.47%,炸4min后三种氯霉素类药物下降了93.30%-94.91%,微波2min后三种氯霉素类药物下降了29.37%-41.86%。采用蒸、煮、烤、炸和微波等五种加工方法,烤、炸使虾肉丸中三种氯霉素类药物降至最大残留限量（MRL）以下需要的时间最短,其次是微波,蒸、煮最长。采用烘烤和油炸方法对减少虾肉丸中三种氯霉素类药物的残留最有效。
- 黄和陶昕晨廖建萌高平罗林
- 关键词：对虾氯霉素甲砜霉素氟苯尼考
- 纳豆芽孢杆菌抗菌脂肽提取工艺优化被引量：2
- 2013年
- 以麸皮和豆粕的混合培养基发酵产抗菌脂肽是目前抗菌脂肽较大规模制备的主要工艺,但产率受提取过程中多因素的影响。运用数理统计工具Box-Behnken对影响芽孢杆菌抗菌脂肽提取的主要影响因素进行定量评价和优化。试验得出最佳提取条件为80%甲醇水溶液、料液比1∶5(m∶V)、浸提时间180min、浸提pH 6.0,在此参数下抗菌脂肽的提取量为72.49g/kg,比优化前的59.14g/kg提高了22.57%。
- 徐德峰李庆仕孙力军王雅玲刘唤明叶日英李翩翩李敏红谢加旋
- 关键词：纳豆芽孢杆菌
- 冷藏南美白对虾丝氨酸蛋白酶活力与黑变相关性研究被引量：6
- 2014年
- 为探明冷藏对虾黑变规律,研究了南美白对虾在为期10 d的冷藏过程中黑变与丝氨酸蛋白酶(serine protease,SP)的活性变化及其相关性。结果表明,南美白对虾感官黑变呈现出先慢后快的特征,前2 d基本无变化,第3 d时变化开始加快,第5 d变化最为显著,第6至第10 d黑变速率差异不显著,第4 d是黑变防控的关键期。进一步定量分析表明对虾不同部位的黑变速率存在显著差异,冷藏至第4 d时头部、腹部和尾部间的明度L值差异开始明显,第5 d时三者之间达到显著性差异(P<0.05);统计分析表明对虾冷藏过程中不同部位SP活力与黑变存在显著相关性,头部组织对对SP活力变化最为敏感,其斜率k为0.0312,明显大于尾部的0.0271和腹部的0.0128,是黑变调控的关键部位。本研究证明在冷藏南美白对虾体内也存在酚氧化酶激活系统,SP活力水平同样对酚氧化酶原的激活水平起重要调控作用,其规律和机制有待深入研究。
- 徐德峰李彩虹孙力军王雅玲叶日英刘唤明张永平励建荣
- 关键词：黑变
- 裹浆中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立
- 2014年
- [目的]建立裹浆中金黄色葡萄球菌的生长预测模型。[方法]试验通过接种金黄色葡萄球菌标准菌株菌悬液到无菌裹浆中,分别放在14、18、22、27、32和37℃下培养,通过测定不同温度下的生长数据采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi模型拟合生长曲线。通过相关系数的比较,采用最优模型为一级模型,在最优一级模型的基础上拟合出相关参数。采用Ratkowsky平方根模型分别建立温度与最大比生长速率(μm)、迟滞期(λ)的二级模型。[结果]研究表明,修正Gompertz模型为最优一级模型,模型经偏差因子(Bf)和准确因子(Af)验证,均在合适的范围内,表明所建模型预测效果较好。[结论]该研究建立的生长预测模型能够有效预测金黄色葡萄球菌在裹浆中的生长情况,可降低食物中毒风险。
- 汪慧春黄和刘亚蒋志红励建荣
- 关键词：金黄色葡萄球菌
- 抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究被引量：17
- 2013年
- 目的:从豆豉中分离广谱抗菌活性菌株,并鉴定其发酵产物中的抗菌成分。方法:采用生理生化实验结合16SrRNA序列测定法鉴定目标分离株,通过LC-MS和ESI/CID技术对其抗菌组分进行鉴定。结果:从8个豆豉样品中分离出7株具有抗菌活性菌株,其中抗菌活性较强的分离株NT-6为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其发酵液抗菌提取物的主要成分是抗菌脂肽类物质iturin、fengycin、surfactin同系物的混合物。该提取物对供试革兰氏阳性、阴性细菌、霉菌等指示菌具有广谱的抗菌活性,在pH 2～12、121℃条件下加热30min活性不丧失,说明具有广泛的pH适应范围和良好的耐热性。结论:该菌株产生多组分抗菌脂肽,其抑菌谱宽,适应性好,显示了在食品、农业、医药等领域具有良好的应用前景。
- 孙力军王雅玲刘唤明徐德峰张永平聂芳红
- 关键词：豆豉纳豆菌抗菌活性
- 凡纳滨对虾内源优势腐败菌的分离和鉴定被引量：6
- 2013年
- 为了确定凡纳滨对虾在冷藏条件下内源优势腐败菌的种类,实验采用了细菌分离纯化法,将分离得到的内源腐败菌菌株进行分解蛋白质对比实验,筛选出分解蛋白质能力较强的菌株,进一步采用细菌自动生化系统鉴定法以及16S rRNA序列测定法进行鉴定,实验结果显示凡纳滨对虾在冷藏条件下的内源优势腐败菌是短杆菌属细菌,可以通过控制短杆菌属细菌的方法进行研究对虾内源保鲜技术。细菌自动生化系统鉴定结果的相似度为98.8%,16S rRNA序列鉴定结果的相似度为99.065%。
- 叶日英孙力军王雅玲何国炜徐德峰刘唤明张永平
- 关键词：凡纳滨对虾
- 液相色谱-串联质谱法同时测定虾仁中八种生物胺被引量：11
- 2015年
- 建立了高效液相色谱串联质谱技术同时测定南美白对虾虾仁中亚精胺、精胺、腐胺、尸胺、组胺、2-苯乙胺、酪胺和色胺8种生物胺（Bas）的分析方法。样品用1%三氯乙酸水溶液提取,采用C18柱色谱分离、以甲醇和5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相分离八种生物胺,选择性监测模式采集质谱数据。8种生物胺在0.05~100μg/L范围内线性良好,相关系数r≥0.998,方法的检出限（LODs,S/N=3）在0.001 5~0.016 0μg/L之间,定量限（LOQs,S/N=10）在0.004 6~0.048 0μg/L之间。8种生物胺平加标回收率为85%~117%。该方法快速简便,灵敏度高、准确度高等特点,适用于虾仁中生物胺的检测。
- 孙亚军廖建萌雷晓凌施琦李军
- 关键词：液相色谱-串联质谱生物胺虾仁
- 面包虾中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立被引量：1
- 2014年
- 为了研究金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长规律,通过测定14、18、22、27、32、37℃下金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长数据,采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi、Weibull模型拟合生长曲线。通过比较4种模型的相关系数和标准差,采用最优模型拟合一级模型,将最优一级模型拟合出的最大比生长速率(μm)与迟滞期(λ)建立与温度的二级模型。结果表明,修正Gompertz模型最适合拟合生长曲线,模型经偏差因子(Bf)和准确因子(Af)验证,均在合适的范围内,表明所建模型能有效预测金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长情况。
- 汪慧春黄和刘亚蒋志红励建荣
- 关键词：面包虾金黄色葡萄球菌
- 冷鲜虾仁中一株优势腐败菌的腐败品质动力学研究被引量：3
- 2014年
- 为了研究南美白对虾虾仁中腐败菌引起的腐败品质变化动力学关系，以虾仁为原料接种优势腐败菌SL-1（Pseudoalteromonas sp．FJ404757．1），在不同温度条件下（273，277，281K）研究南美白对虾虾仁中SL-1菌和茵落数量、挥发性盐基总氮（TVB-N）的变化规律。结果表明，贮藏过程中TVBN值变化的一级动力学方程为K-6．78×10^18exp（-9.145×10^5/RT）,菌落数量变化的一级动力学方程为K=2．21×10^16exp（-9.145×10^5/RT），TVBI—N的线性拟合系数（0．9559～0．9706）要优于菌落数量的线性拟合系数（0．9780～0．9906）。经验证，TVB-N方程在273～281K内，其预测值相比实际值的相对误差在5％以内，所建模型能较好地反映其贮藏品质变化过程。
- 孙亚军雷晓凌钟敏李军谢主兰刘唤明
- 关键词：南美白对虾特定腐败菌
