国家自然科学基金(30972130)
- 作品数：13 被引量：59H指数：5
- 相关作者：潘道东吴振韩玲玲李敏曾小群更多>>
- 相关机构：宁波大学南京师范大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 发酵乳杆菌SM-7的筛选及对小鼠降胆固醇作用被引量：15
- 2010年
- 筛选1株具有高效降胆固醇活性的乳酸菌菌株并研究其降胆固醇的特性。采用分离自新疆酸马奶的10株乳酸菌,通过益生活性的测定以及降胆固醇实验筛选得到1株具有高效降胆固醇的益生菌株SM-7,经过鉴定为发酵乳杆菌。该菌株在液体培养基中的胆固醇脱除率为66.82%,用该菌液饲喂小鼠4周,研究其对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及体质量和肝、肾质量的影响。结果显示,实验组小鼠的血清TC、TG、LDL-C含量均显著低于高脂模型组(P<0.01),而HDL-C含量没有显著差异(P>0.05)。这表明发酵乳杆菌SM-7对实验性高脂血症小鼠血清有显著的降胆固醇作用。
- 严玉婷潘道东
- 关键词：发酵乳杆菌降胆固醇
- 新型高效降胆固醇酸奶的研制被引量：2
- 2012年
- 以分离自新疆酸马奶,具有高效降胆固醇活性的发酵乳杆菌SM-7和1株乳酸乳球菌乳亚种LB12菌株发酵制备酸奶,通过单因素试验研究混菌比例、接种量、发酵时间和发酵温度对酸奶品质的影响。通过结合感官评定为指标的正交试验,确定酸奶最佳发酵条件是:菌种配比1∶1(发酵乳杆菌:乳酸乳球菌),接种量6%,发酵温度42℃,发酵时间8h。利用该条件发酵的酸奶,组织状态较粘稠,乳清析出少,香气较好,酸甜适宜。其胆固醇降解率达44.86%,比优化前提高了4.29%。
- 赵春枫曾小群潘道东李和生
- 关键词：降胆固醇感官品质
- 响应曲面法结合模糊数学优化低脂干酪生产工艺被引量：3
- 2013年
- 以低脂干酪生产工艺为对象,研究不同的工艺参数对低脂干酪品质的影响并优化工艺条件。在单因素试验的基础上,采用模糊数学处理低脂干酪的感官评定数据;利用响应曲面法进行分析。结果表明,最佳工艺条件是:发酵剂添加量1.08%、凝乳酶添加量0.017%、氯化钙添加量0.02%、发酵温度36.6℃、凝乳温度36.1℃。在该条件下凝乳块的综合得分达到4.58。干酪成品色泽乳黄、酸香浓郁、口感细腻,各项指标均符合质量标准。
- 赵紫微潘道东魏艳任晓芬朱浩嘉曾小群
- 关键词：响应曲面法低脂干酪生产工艺感官评定
- 嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶的分离纯化及酶学性质的研究被引量：5
- 2012年
- 为优化CEP的分离纯化方法，采用聚乙二醇（PEG）一20000浓缩粗酶液，用超滤离心管过滤酶液，40％-60％硫酸铵盐析分级沉淀，Sephacryl-S-300HR纯化，并通过Native-PAGE切胶回收得到纯酶。所得CEP的分子质量为28_3ku，比酶活力62．066U／mg，最适温度32℃，最适pH6．5，耐热性比较强，耐酸性明显好于耐碱性。Co^2＋、Mg^2＋、Ca^2＋对CEP有激活作用；Ba^2＋、Mn^2＋,K^＋、Na^＋对CEP的活力影响不大；Zn^2＋、Ni^2＋则表现出较强的抑制CEP活性作用：EDTA对CEP活性有抑制作用，表明CEP是一种金属离子激活酶；PMSF对CEP有显著抑制作用，表明CEP是一种丝氨酸蛋白酶。用嗜酸乳杆菌CEP水解乳清蛋白，其酶解液对ACE的抑制率为56.31％，表明CEP水解乳清蛋白可以产生ACE抑制肽。
- 潘道东李敏
- 关键词：嗜酸乳杆菌纯化酶学性质
- 根霉产凝乳酶的固态发酵条件优化被引量：8
- 2010年
- 对根霉产凝乳酶固体发酵条件进行研究。通过单因素分析和响应面试验设计,确定根霉产凝乳酶的发酵条件及发酵培养基的最佳组成为:24℃发酵7d;麸皮与江米质量比为0.96:1、培养基固液比(m/V)为0.99:1、奶粉添加质量分数为0.81%,所产的凝乳酶活力达到72.92SU/mL。
- 韩玲玲潘道东
- 关键词：根霉凝乳酶响应面法
- 根霉凝乳酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：14
- 2011年
- 采用70%乙醇对凝乳酶进行粗提,回收率为52.65%。采用DE-52和SephadexG-75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力1813.74U/mg,回收率为11.25%。该酶的最适反应pH为5.7,在pH5～7.5范围酶活力保持稳定;最适反应温度45℃,60℃保持20min,酶完全失活。Ca2+、Fe2+、Mg2+、Cu2+、Zn2+、Al3+对该酶的活力有不同程度的促进作用,其中以Al3+和Ca2+的促进作用最显著,Na+和K+对该酶的活力有抑制作用。通过SDS-PAGE测定,该酶的分子质量约35kDa。
- 潘道东韩玲玲
- 关键词：根霉凝乳酶分离纯化酶学性质
- 鸭肠道内产蛋白酶乳杆菌的分离筛选
- 2010年
- 分离筛选鸭肠道内产蛋白酶乳杆菌。利用脱脂乳培养基,从鸭消化道中分离筛选出两株产蛋白酶的乳酸菌,对菌体形态、染色反应、培养性状、生理生化性状进行系统研究,结合16SrRNA序列分析鉴定出筛选的乳酸菌为干酪乳杆菌鼠李糖亚种和干酪乳杆菌干酪亚种。
- 童敏潘道东
- 关键词：乳杆菌
- 硒化乳酸菌胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞免疫功能的影响被引量：9
- 2013年
- 目的探讨硒化乳酸菌胞外多糖(Se-EPS)对小鼠腹腔巨噬细胞免疫活性的影响。方法从乳酸菌培养液中分离提纯乳酸菌胞外多糖(EPS),并将EPS与无机硒化剂反应,得到Se-EPS。采用体外细胞培养,测定Se-EPS对巨噬细胞吞噬能力,胞外一氧化氮(NO)与肿瘤坏死因子(TNF-α)分泌量的影响。结果 Se-EPS能够显著增强巨噬细胞的吞噬活性,NO和TNF-α的分泌量,并且在Se-EPS浓度为50～1000 g/ml之间呈浓度依赖性增加。结论 Se-EPS有助于促进巨噬细胞的细胞介导免疫反应、增强免疫反应的作用。
- 刘佳潘道东
- 关键词：乳酸菌胞外多糖巨噬细胞免疫活性
- 发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究
- 2011年
- 研究分离纯化发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶(cell envelope proteinase,CEP)的方法及其酶学性质。用50mmol/LTris-HCl缓冲液(pH7.8)悬浮菌体,进行超声波破碎,细胞质量浓度为0.06g/mL,破碎功率330W,工作220次(工作时间3s,间隔时间5s),离心取上清液即为粗酶液。60%硫酸铵沉淀,Sephacryl S-300 HR凝胶层析,Native-PAGE割胶回收纯化发酵乳杆菌的CEP。用纯化的CEP酶解脱脂乳,酶解液ACE(angiotensin I-converting enzyme)抑制率为50%。SDS-PAGE检测CEP分子质量为32.5kD,最适酶反应温度为41℃,最适酶反应pH值为8.0。Mg2+、Co2+、Ca2+对CEP活性有激活作用;Zn2+、Ni2+、PMSF、EDTA对CEP活性有抑制作用,说明CEP为丝氨酸蛋白酶且酶的活性中心结构的维持与金属离子有关。
- 朱姁潘道东
- 关键词：发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶纯化酶学性质
- 干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究被引量：2
- 2011年
- 干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个关键的蛋白酶。采用Ca2+-free法研究干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取方法,确定其最佳实验条件。菌体用含有30mmol/LCaCl2的50mmol/LTris-HCl(pH7.0)缓冲液洗涤3次,然后用含有50.03mmol/LEDTA-Na2的50mmol/LTris-HCl(pH6.98)缓冲液悬浮,39.75℃保温,60min后取出离心(4500r/min、20min、4℃),上清液即粗酶液。用粗酶液与纯化后的酶分别水解各种酪蛋白,粗酶较纯化后的酶能产生更高的ACE抑制能力,而纯化后的酶水解β-酪蛋白产生的抗ACE活性能力最强。
- 潘道东童敏吴振
- 关键词：干酪乳杆菌血管紧张素转化酶
