广东出入境检验检疫局科技计划项目(2012GDK37)
- 作品数：2 被引量：17H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 气相色谱指纹图谱法快速鉴别红葡萄酒真假被引量：17
- 2012年
- 通过采集10个常见葡萄酒产地中85份真红葡萄酒样品的气相色谱指纹图谱,利用中药色谱图分析和数据管理系统软件进行识别分析,建立了红葡萄酒的气相色谱指纹图谱鉴别葡萄酒真假方法。结果表明,该方法过程仪器的精密度和方法的重现性很好,真红葡萄酒标准指纹图谱包括12个特征色谱峰,其气相色谱指纹图谱峰面积相关系数法、峰面积夹角余弦法、全图谱相关系数法和全图谱夹角余弦法的相似度阈值为≥0.9700。3种方式勾兑的假葡萄酒的试验表明,掺水稀释葡萄酒峰面积的相关系数法和夹角余弦法相似度值都在0.1700以下;葡萄汁勾兑葡萄酒峰面积相关系数法和夹角余弦法相似度值在0.6128以下;人工色素勾兑假葡萄酒峰面积相关系数法和夹角余弦法的相似度值在0.1001以下。通过市售2种可疑葡萄酒的验证试验表明,该2种可疑葡萄酒的峰面积相关系数法和夹角余弦法的相似度值在0.1500以下,低于真红葡萄酒的相似度阈值;且缺少红葡萄酒具有的特征色谱峰,可确定为假葡萄酒。本方法操作简便、快速、客观、准确,是一种值得推广应用的葡萄酒真假的鉴别方法。
- 谢建军陈小帆相大鹏陈捷葛翠翠周晓珊
- 关键词：红葡萄酒气相色谱指纹图谱
- 气相色谱指纹图谱法进行红葡萄酒年份表征研究
- 2014年
- 利用中药色谱图分析和数据管理系统、SPSS 19.0统计分析软件及聚类分析软件1.2,对法国波尔多地区2011年、2010年、2009年、2008年4个常见年份的78个干红葡萄酒样品的气相色谱指纹图谱进行研究,建立了气相色谱指纹图谱法结合统计分析软件进行红葡萄酒年份鉴别的方法。结果表明,不同年份红葡萄酒气相色谱指纹图谱的特征峰数量和相对峰面积都有所差别,建立了气相色谱指纹图谱结合主成分分析和系统聚类分析进行葡萄酒年份鉴别的两种识别模式,该识别模式可以将不同年份红葡萄酒进行很好的区分;通过2种红葡萄酒测试样本对该2种鉴别模式进行验证,判别正确率为100%;利用验证后的识别模式对市售的4个葡萄酒样本进行鉴别。结果显示,该识别模式可以很好地表征酒样年份的真实属性。研究结果表明,应用气相色谱指纹图谱法结合相似度分析、主成分分析和聚类分析是初步甄别年份假冒红葡萄酒的一种简便、可操作性强且有效的方法。
- 刘陈敏谢建军陈文锐姚焱袁震宇
- 关键词：葡萄酒红葡萄酒气相色谱指纹图谱
