国家科技支撑计划(2012BADB0301)
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 相关作者：黄雪松郭墨亭王兴莉叶丽君邵伟琪更多>>
- 相关机构：暨南大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 胡椒碱的光异构化研究被引量：5
- 2013年
- 为探索胡椒碱的光致异构化规律,以纯胡椒碱为原料,采用不同辐照时间、辐照波长、光源等处理,HPLC检测胡椒碱及其3种异构体。结果表明:(1)辐照一定时间后,胡椒碱及其异构体相互转化并形成动态平衡;(2)365 nm紫外辐照对胡椒碱异构化的影响大于254 nm辐照;(3)不同光源处理时胡椒碱的损耗量相近,紫外辐照利于异胡椒碱和胡椒脂碱形成,日光灯照射利于异胡椒脂碱形成。
- 郭墨亭夏学进黄雪松
- 关键词：胡椒碱光异构化
- 火龙果色素在不同体积分数乙醇溶液中的稳定性被引量：3
- 2012年
- 为研究火龙果色素在不同体积分数的乙醇溶液中的稳定性,以吸光度变化为指标,探讨火龙果色素在pH 5.0时,不同乙醇体积分数在不同温度条件下的稳定性.结果表明:乙醇不影响火龙果色素的紫外可见吸收光谱.在40℃和80℃时,火龙果色素降解符合一级反应,其降解速率常数k随着乙醇体积分数的升高而增大,其稳定性降低;而在4℃时,火龙果色素在乙醇溶液中的稳定性较好,其中在体积分数为0、16%、30%的乙醇溶液中稳定性较在体积分数为60%的乙醇溶液中好.此研究结果为含醇火龙果饮料的稳定性提供参考依据.
- 叶丽君邵伟琪王兴莉黄雪松
- 关键词：火龙果乙醇稳定性色素
