国家自然科学基金(20672029)
- 作品数：11 被引量：49H指数：4
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- 相关机构：河南工业大学丹尼斯克(中国)有限公司杭州瑞霖化工有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 小麦淀粉液化工艺优化与液化淀粉纳米结构研究被引量：6
- 2008年
- 以小麦淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶液化可制备异麦芽低聚糖。采用正交试验法,对小麦淀粉液化过程的影响因素进行了研究。研究结果表明,最佳工艺条件为pH值5.6～5.8,淀粉乳质量分数25%,温度85℃,SPEZYMEFred用量14LU/g,液化时间80min,所得液化液的DE值为15.62。用原子力显微镜研究了淀粉液化前以及液化后DE值分别为7～9和11～13时液化淀粉的拓扑结构,得到了淀粉在液化过程中颗粒结构变化的直接图像证据。它表明随着液化程度的提高,淀粉的颗粒逐渐被破坏,由粒状变为枝状。这些图像也是淀粉中存在粒状结构、直链结构和支链结构的直接证据。
- 刘钟栋高莉王艳丽张露
- 关键词：小麦淀粉液化拓扑结构原子力显微镜
- 蔗糖多酯合成工艺的响应面法优化被引量：18
- 2008年
- 蔗糖和油酸甲酯为原料,采用无溶剂两步法合成蔗糖多酯,应用响应面分析法对蔗糖多酯合成工艺条件进行优化。得出最佳合成条件为:反应物摩尔比11.79、催化剂用量2.06g、反应温度138.06℃、反应时间5.80h,在此条件下合成蔗糖多酯的产率为97.2%。
- 刘钟栋李坤高莉柳慧花史子瑾袁长贵
- 关键词：蔗糖多酯响应面法
- 糯质小麦淀粉的性质及其应用研究
- 2010年
- 糯质小麦淀粉是1种天然的食品新资源,具有普通淀粉所不具有的特性,这些特性使得其有更广阔的应用范围和领域。综述了国内外糯质淀粉的发展状况,阐述了糯质小麦淀粉的发展状况及研究进展,以及在食品尤其是亚洲食品中的应用前景。
- 周燕李俊超刘钟栋岑涛刘鹏
- 小麦粉粒径分布的激光粒径仪分析方法研究被引量：9
- 2007年
- 采用激光粒径分析仪对小麦粉的粒径分布进行检测,分别用湿法和干法分析小麦粉的粒径分布.结果表明,激光衍射分析的结果重现性好,干法分析在空气压力为80 kPa时最接近湿法分析的结果.
- 胡永涛刘钟栋岑涛孙鸿明
- 关键词：小麦粉粒径分布
- 原子力显微镜对碘与淀粉共聚的研究被引量：3
- 2006年
- 用原子力显微镜原位研究了碘与淀粉在纳米尺度上的共聚作用.研究发现,在经糊化的淀粉样品表面滴加碘碘化钾溶液会引起淀粉样品的共聚:从约1 nm厚的膜状结构转变为网状结构,表观高度由0.6 nm到5 nm不等.反应产物的细微结构显示,部分淀粉链之间聚合成有螺旋特征或有颗粒特征的微结构.碘液还可以引起由异淀粉酶水解形成的直链淀粉的共聚,它们之间发生反应后,直链状结构变为一种复杂的聚合结构.碘遇淀粉显蓝色的现象可能与它们作用后形成的共聚物的纳米结构有关.
- 安红杰刘钟栋王化斌陈肇锬胡钧
- 关键词：碘淀粉共聚
- 甘露聚糖酶水解烟草胶质的研究被引量：3
- 2006年
- 烟梗经微波辐射处理后,添加由植物性蛋白豆性杆菌(Bacillus lentus)产生的胞外β-甘露聚糖酶脱胶(多糖类),以产生的还原糖量作为脱胶指标.在反应温度45℃,加酶量350 IU/g,pH值8.00,反应时间4 h条件下,还原糖量达到25.29%,薄层分析脱胶产物有葡萄糖、甘露糖及低聚糖.
- 刘燕刘钟栋潘珂柳慧花刘鹏
- 关键词：Β-甘露聚糖酶酶解还原糖低聚糖
- 小麦淀粉中不同性状淀粉对流变学性质的影响被引量：6
- 2008年
- 普通小麦淀粉与糯质小麦淀粉因直链淀粉的含量不同而表现出不同的凝胶特性,流变学测试表明:支链淀粉含量与淀粉糊化液流体的假塑性负相关。
- 李俊超刘钟栋岑涛孙鸿明
- 关键词：流变学支链淀粉直链淀粉
- 磁变性淀粉、多糖微球固定化酶技术被引量：1
- 2009年
- 变性淀粉是天然增稠剂中发展活跃的品种,其中磁性淀粉微球是一类性能优良的磁变性淀粉,它以淀粉类物质为载体,包埋金属或金属氧化物,或者在磁流体上共价吸附或聚合淀粉类物质形成的具有磁性的功能高分子材料。以金属或金属氧化物为磁变性淀粉、多糖的核时,磁核通常是具有尖晶石铁氧体结构的过渡金属氧化物的晶体或结晶簇合物,如四氧化三铁、r-Fe2O3或过渡金属与铁的氧化物等。目前在固定化酶中使用磁核以四氧化三铁最为常见。且当磁性粒子晶体直径小于30nm时,则具有超顺磁性。磁性淀粉微球的直径一般在微米级或纳米级,因此其具有超顺磁性,在外加磁场的作用下快速分离,容易被磁力控制、定向、定位移动和测定,此外,还具有表面效应、体积效应、量子尺寸效应和功能基特性等纳米材料微粒子的特性,通过磁性淀粉微球表面的高分子壳层,可在其表面可引入一些功能基团(如-OH,-COOH,-NH2等),通过这些功能基可将一些生物活性物质(如核酸、酶等)修饰于磁性微粒表面,也可以偶联特异性生物大分子(如特异性配体、抗体、抗原等),作为一种新的变性淀粉材料,磁性淀粉材料不但具备无毒、材料来源广、价格低廉、制备方便、可生物降解等优点,而且还具有良好的生物相容性,因此其在磁性材料、生物工程和生物医药等领域展现了广泛的应用前景。文章着重介绍了磁性淀粉微球的性能及其在在固定化酶中使用等领域的应用前景。
- 王艳丽刘钟栋
- 关键词：变性淀粉磁性微球固定化酶多糖
- 全支链小麦A-型淀粉与B-型淀粉部分理化性状的比较被引量：1
- 2008年
- 全支链小麦淀粉具有两种不同形态的淀粉颗粒,二者具有不同的颗粒度分布、白度以及支链淀粉含量,研究表明:全支链小麦A-型淀粉比全支链小麦B-型淀粉有更大的等价粒径、更高的白度和较低的支链淀粉含量;触变性分析显示全支链小麦B-型淀粉比全支链小麦A-型淀粉有更趋于牛顿流体的行为和相对较小的表观黏度。
- 李俊超刘钟栋岑涛孙鸿明
- 关键词：淀粉颗粒流变学
- 糯质淀粉分级提取研究被引量：2
- 2012年
- 将糯质淀粉在3 000 r/min的条件下离心10 min,采用显微镜、激光粒度分析仪、X射线衍射仪等,分析分离得到的不同粒径的淀粉颗粒的粒径特点及其内在结构.研究表明,在本试验选定的分离条件下,糯质小麦淀粉的分离效果最好,其次是糯玉米淀粉,糯米淀粉基本未达到分离目的.激光粒度分析仪测定糯质小麦淀粉大、中、小颗粒平均粒径分别为20.1μm、6.5μm和4.2μm,糯玉米淀粉大、小颗粒平均粒径分别为15.0μm和4.0μm,糯米淀粉的平均粒径为6.0μm.综合分析显微图和激光粒度图后,发现X衍射图能在一定程度上反映粒径的分离效果,并且在测定条件严格一致的情况下,大粒径淀粉表现出比小粒径淀粉更高的衍射强度.
- 郭培培占学旺刘钟栋
- 关键词：形貌结构粒径分布X射线衍射
