国家自然科学基金(31360389)
- 作品数：10 被引量：46H指数：4
- 相关作者：魏长庆刘文玉李琳王永瑞曹栋更多>>
- 相关机构：石河子大学江南大学新疆石河子职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省研究生培养创新工程项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 新疆胡麻油香气萃取条件研究被引量：5
- 2014年
- 采用HS-SPME(顶空固相微萃取)方法对新疆伊亚3号胡麻油脂挥发性香气成分进行了萃取。通过优化固相微萃取的条件,建立了胡麻油香气组分萃取的方法。结果表明,采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,在磁力搅拌条件下,萃取温度60℃、萃取时间40min时胡麻油中的挥发性风味物质能最大程度地挥发、吸附。
- 陈超黄景霞李梦张永飞毛靖蕾魏长庆曹栋
- 关键词：固相微萃取香气萃取
- 冷榨胡麻油在加速氧化过程中品质变化的研究被引量：3
- 2022年
- 以冷压榨法提取的胡麻油为研究对象,通过Schaal烘箱法加速氧化试验,分析冷榨胡麻油的理化性质、脂肪酸组成及含量、生育酚与甾醇的组成及含量、角鲨烯含量。结果表明:冷榨胡麻油在加速氧化的前20 d内,过氧化值(5.85 mmol/kg)和酸价(1.6 mgKOH/g)均符合GB 2716—2018标准;而α-亚麻酸和生育酚的含量则显著下降(P<0.05),分别减少了16.28%和79.65%,其中α-生育酚的含量在加热8 d后则无法检出。为综合评价冷榨胡麻油的品质变化规律,采用主成分分析法可将其氧化过程可分为3个阶段:第1阶段(0~8 d),第2阶段(12~20 d),第3阶段(24~28 d)。由此可知,冷榨胡麻油在加速氧化20 d内具有良好的氧化稳定性,但从有益伴随物的角度分析其在氧化8 d内适合贮藏。此研究结果可以用于预测冷榨胡麻油的货架期,为冷榨胡麻油的储藏提供数据支持。
- 孙雪莲张波魏长庆刘文玉罗鹏万银松
- 基于电子鼻新疆不同品种来源胡麻油香气检测分析研究被引量：2
- 2018年
- 胡麻是新疆重要的油料作物之一,胡麻油因具有独特的香气和丰富的营养成分而倍受消费者青睐。试验在前期研究基础上采用PCA和LDA分析方法对不同品种来源胡麻油(YY-3,YY-4和TY-6)进行判别分析,研究结果发现基于挥发性香气不同品种胡麻油,该分析方法可以很好地区分不同品种胡麻油,采用FOX3000电子鼻系统判别分析也得到相同结果;感官多重比较分析表明不同品种的胡麻油整体香味有强到弱依次为YY-3>YY-4>TY-6,并且三个不同品种之间胡麻油香气属性中杏仁味、甜香味、香草味、油脂味、炒籽味和整体香气均存在显著性差异(p≤0.05),该研究将为新疆胡麻油脂资源的产品升级和品质控制提供理论和实践依据。
- 魏长庆周琦陈卓李琳刘文玉
- 关键词：胡麻油挥发性香气电子鼻感官评定
- HS-SPME-GC-MS分析新疆胡麻油挥发性成分的技术优化被引量：19
- 2017年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术对新疆胡麻油挥发性成分测定分析进行优化,以期获得HS-SPME-GCMS分析胡麻油挥发性香气的最佳条件。结果表明,采用DVB/CAR/PDMS萃取头,在磁力搅拌条件下,胡麻油SPME最佳萃取条件为萃取温度50℃、萃取时间40 min、解吸时间4 min,在该条件下采用HS-SPME-GC-MS鉴定出的胡麻油挥发性物质达到46种,主要包括醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、烷烃类、杂环类及其他类物质,其中醛类、杂环类和醇类总相对含量较高,分别为30.14%、12.73%和9.25%,分离鉴定效果较好。
- 魏长庆周琦刘文玉
- 关键词：胡麻油挥发性成分
- 新疆特色油脂对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响被引量：7
- 2016年
- 通过考察22℃贮藏50 d过程中鸡蛋内部品质(失重率、蛋黄水分含量、哈弗单位(HU)、蛋黄指数及蛋清p H)的变化,比较分析不同类型涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果。研究结果表明:贮藏过程中鸡蛋失重率、蛋清p H、水分含量显著增加而蛋黄指数和哈弗单位显著下降(p<0.05),且贮藏时间越长,涂膜剂对鸡蛋内部品质的影响越显著。贮藏50 d后,油脂和乳液涂膜组(<3.0%)鸡蛋的失重率显著低于未涂膜组(18.0%)和壳聚糖涂膜组(11.2%);未涂膜和壳聚糖涂膜组的蛋黄指数、哈弗单位在贮藏后呈现显著下降,而油脂涂膜处理的鸡蛋能够保持较高的新鲜度。未涂膜组和壳聚糖涂膜组的蛋清p H从8.51分别上升至9.07和8.92,而油脂涂膜组则略有降低。然而,涂膜剂的类型对蛋黄水分的影响不显著。研究结果表明实验油脂特别是亚麻籽油对贮藏鸡蛋的内在品质具有显著的保护作用。
- 王庆玲魏长庆孔双张磊卢士玲
- 关键词：贮藏涂膜保鲜
- 新疆两种亚麻籽转录组分析及籽油香气差异基因挖掘
- 2022年
- 为丰富亚麻籽转录组数据信息,在分子水平上探究不同品种亚麻籽所得亚麻籽油的香气差异原因,本研究选择2种新疆特色亚麻籽(伊亚-3号和天亚-6号),通过Illumina高通量测序平台对其进行转录组测序,并通过多种生物信息学方法对数据进行统计分析。结果表明:共获得61 995 756条高质量的clean reads,将测序数据进行de novo组装得到33 218个unigene;非冗余蛋白(Non-Redundant Protein,NR)数据库注释发现亚麻籽转录组与麻风树相似序列最高,有17 269个unigene在直系同源群集(Cluster of Orthologous Group,COG)数据库中注释到,分为细胞过程和信号、信息存储与处理、代谢3大类22个分支;两组样品分析显示有1 658个显著性差异表达基因(differentially expressed genes,DEGs),伊亚-3号相较于天亚-6号亚麻籽样品共有825个基因上调表达,833个基因下调表达,将DEGs在基因本体数据库中注释显示,两个品种在生物过程、细胞组分和分子功能3大类分布。注释到京都基因与基因组百科全书数据库的380个DEGs,主要富集到脂肪酸代谢等代谢途径,且脂肪酸代谢通路中可注释到17个DEGs,其中不饱和脂肪酸代谢通路中可注释到8个DEGs。本研究可为新疆不同品种亚麻籽油的香气差异分析提供理论依据和技术支撑。
- 杨佳玮李欢康林雨霏刘文玉魏长庆
- 关键词：亚麻籽转录组差异表达基因功能注释
- 新疆亚麻籽油香气指纹图谱的构建与研究被引量：4
- 2018年
- 以新疆9个主要亚麻油产区亚麻籽为实验对象研究分析了亚麻油中的香气成分。实验油样的香气成分通过固相微萃取技术(SPME)偶联GC-MS定性定量分析,共分析鉴别出57种挥发性化合物,主要包括16种醛类、8种醇类、7种酮类、4种羧酸、5种酯类、4种烷烃、10种杂环类和3种其他挥发性物质,选用22个特征指纹峰,结合GC-O确认其共有挥发性物质中具有香味活性的指纹信息,构建新疆亚麻油特征香气指纹图谱库并进行相似度评价,同时结合主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)的鉴别模型,对新疆不同来源亚麻油进行鉴别和监控。
- 魏长庆周琦陈卓王永瑞陈卓王永瑞
- 关键词：亚麻油GC-O主成分分析指纹图谱
- 胡麻油挥发性香气提取分析研究进展被引量：8
- 2015年
- 香气是胡麻油一项重要的感观特征指标,其由一系列挥发性化合物组成,也是构成胡麻油风味的重要因素之一。本文对胡麻油特征香气成分的种类、形成途径及影响因素进行了简单介绍,并对其提取分析方法展开了综述,目的是为胡麻油生产和科学研究提供依据。
- 魏长庆刘文玉曹栋
- 关键词：胡麻油挥发性香气成分影响因素
- 二次旋转组合法优化酶解胡麻籽粕蛋白工艺研究
- 2018年
- 以胡麻籽粕蛋白粉为原料分别采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶对胡麻籽粕蛋白进行酶解以水解度和可溶性氮含量为指标对酶制剂进行筛选。通过单因素及二次旋转组合设计试验以水解度为指标,获取最佳酶解工艺。结果表明,碱性蛋白酶与风味蛋白酶对胡麻籽粕蛋白的酶解效果较好,胡麻籽粕蛋白的最佳酶解工艺为:碱性蛋白酶作用底物浓度30%,碱性蛋白酶作用时间4.5 h,碱性蛋白酶添加量35 000 U,风味蛋白酶添加量3 000 U,风味蛋白酶作用时间3.5 h。
- 魏长庆周琦陈卓王永瑞李琳刘文玉
- 关键词：酶解
- 炒籽胡麻油中3-MCPD酯分析检测及其调控工艺研究被引量：1
- 2017年
- 以炒籽胡麻油作为原料,通过GC-MS联用法对其所含有的新型风险因子3-MCPD酯(3-氯-1,2-丙二醇酯)进行分析检测,并结合炒籽胡麻油实际精炼工艺对其含量进行初步调控研究。结果表明,脱胶、脱酸阶段不产生3-MCPD酯或其产生量低于检出限,脱色阶段添加1.2%的活性炭处理时,油样中3-MCPD酯含量可降至57.25μg/kg;在脱臭阶段其含量随温度升高而增加,在60~180 min范围,3-MCPD酯产生的含量范围达到233.6~245.8μg/kg。因此,经优化后调控工艺可初步设定为:脱色阶段添加1.2%的活性炭;脱臭阶段以220℃~235℃为加热温度,120~160min为加热时间。
- 张京星王永瑞徐宇丽赵巧玲魏长庆
- 关键词：3-MCPD
