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广东省教育部产学研结合项目(00141870213306048)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：陈佩李远志梁焕秋赵冰更多>>
相关机构：华南农业大学更多>>
发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淡水
  • 1篇淡水鱼
  • 1篇杀菌
  • 1篇水鱼
  • 1篇微生物
  • 1篇防腐保鲜
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇赵冰
  • 1篇梁焕秋
  • 1篇李远志
  • 1篇陈佩

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
淡水鱼防腐保鲜栅栏因子的研究进展被引量：3
2014年
淡水鱼是一种含有丰富蛋白质和脂肪的食品原料,因此,微生物的控制是其捕获后防腐保鲜的关键环节。栅栏技术是通过将多种抑菌、杀菌因子科学地组合,从而抑制保鲜期间淡水鱼中微生物的生长和繁殖,保证其安全和品质的一种保鲜技术。本文概述了栅栏效应与微生物的关系,以及淡水鱼保鲜中常用栅栏因子的研究现状与组合方式,以期为淡水鱼栅栏保鲜技术的研究和应用提高参考。
梁焕秋赵冰龚炳德陈佩李远志
关键词：淡水鱼保鲜微生物杀菌
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