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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(XDJK2010C076)

作品数：1 被引量：14H指数：1
相关作者：吴靓靓罗理勇曾亮官兴丽更多>>
相关机构：西南大学更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：理学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇酸酶
  • 1篇马铃薯
  • 1篇酪氨酸
  • 1篇酪氨酸酶
  • 1篇儿茶
  • 1篇儿茶素
  • 1篇氨酸

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇官兴丽
  • 1篇曾亮
  • 1篇罗理勇
  • 1篇吴靓靓

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
儿茶素对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用被引量：14
2010年
采用分光光度计法测定酶液加入量、底物浓度、温度、pH值对酶活力的影响,确定最适反应条件。在30℃、pH6.8的Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中,采用酶动力学方法研究儿茶素对马铃薯酪氨酸酶的抑制效应。结果表明:反应最适条件为酶液加入量0.5mL、底物浓度2mmol/L、温度30℃、pH6.8。儿茶素对马铃薯酪氨酸酶有抑制作用,抑制率达到50%的儿茶素质量浓度(IC50)约为0.27mg/mL;Lineweaver-Burk图显示儿茶素对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用表现为竞争型抑制,抑制常数(KI)为0.16mg/mL。
曾亮吴靓靓官兴丽罗理勇刘永胜
关键词：酪氨酸酶儿茶素动力学
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