博士科研启动基金(000393)
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
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- 冷藏鲜肉中腐败乳酸菌的分离及鉴定被引量：8
- 2009年
- 利用稀释平板法从冷藏3d的肉样品中共分离出60株疑似乳酸菌菌株,经过2次划线分离,然后进行革兰氏染色、镜检、过氧化氢酶试验、明胶液化试验、硝酸盐还原试验和H2S检验,得到36株乳酸菌。将分离出的这36株乳酸菌,经过形态学和生理生化鉴定,确定他们属于5大类,即清酒乳杆菌,13株;马里乳杆菌,8株;消化乳杆菌,7株;口乳杆菌,4株;未知乳杆菌,4株。
- 董彩文白燕红曹高山毛多斌杨公明
- 关键词：乳酸菌
- 产广谱细菌素口乳杆菌菌株的筛选和鉴定被引量：9
- 2009年
- 从冷藏鲜肉制品中分离筛选到的36株乳酸菌中筛选出1株对指示菌具有明显抑菌作用的菌株,排除有机酸、过氧化氢等干扰因素后,该菌株发酵液仍有很强的抑菌作用。胃蛋白酶处理导致其抑菌活性急剧下降,表明该抑菌物质具有蛋白质性质,是一种细菌素。抑菌谱实验显示,这是一类广谱细菌素。通过形态学、生理生化特性分析,该菌株被初步鉴定为口乳杆菌。
- 董彩文毛多斌白燕红杨公明
- 关键词：细菌素
- 产广谱细菌素马里乳杆菌菌株的筛选和鉴定被引量：2
- 2009年
- 从冷藏鲜肉制品中分离筛选到36株乳酸菌,通过牛津杯法从中筛选出1株对指示菌具有明显抑菌作用的菌株,排除有机酸、过氧化氢等干扰因素后,该菌株发酵液仍有很强的抑菌作用。用胃蛋白酶处理后,发酵液抑菌活性急剧下降,因而确定该抑菌物质具有蛋白质性质,是一种细菌素。抑菌谱实验测定表明,此菌株的发酵液不仅抑制革兰阳性菌,而且对革兰阴性菌以及酵母菌和芽孢杆菌也有抑制作用,是一类广谱细菌素。结合形态学、生理生化特性分析,该菌株被初步鉴定为马里乳杆菌。
- 董彩文毛多斌白燕红杨公明
- 关键词：细菌素
