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湖北省高等学校省级教学研究项目(无)

作品数：2 被引量：1H指数：1
相关作者：曾翔云陈才胜卢永良更多>>
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文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇课程
  • 2篇教学
  • 1篇实践教学
  • 1篇烹饪
  • 1篇烹饪与营养教...
  • 1篇专业课
  • 1篇专业课程
  • 1篇专业课程实践
  • 1篇教学指导
  • 1篇教学指导书
  • 1篇教育
  • 1篇课程实践
  • 1篇技术课
  • 1篇技术课程
  • 1篇菜品
  • 1篇菜品制作

机构

  • 2篇湖北经济学院

作者

  • 2篇曾翔云
  • 1篇卢永良
  • 1篇陈才胜

传媒

  • 1篇中国食品
  • 1篇湖北经济学院...

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
烹饪与营养教育专业课程实践教学指导书的编制与应用被引量：1
2007年
菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。
陈才胜曾翔云
菜品制作技术课程实践教学指导书的编制与应用
2008年
菜品制作技术是烹饪与营养教育专业的一门重要的专业技能课程，对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。菜品制作技术课程的课堂教学均为实践教学，其中，教师示范教学学时与学生自主实操学时约为1：1～2：1。国内开设烹饪与营养教育专业的各省属高等院校，根据该专业技能教学的共性要求和自身专业人才培养目标定位的个性特点，重视组织教师编制莱品制作技术课程的实践教学指导书，应用并服务于本校该课程的课堂实践教学和专业人才培养。
曾翔云卢永良
关键词：技术课程实践教学菜品
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