辽宁省教育厅攻关计划项目(2005047)
- 作品数：14 被引量：87H指数：6
- 相关作者：何余堂张丽华马春颖赵丽红杜金艳更多>>
- 相关机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 花粉保健面条的加工技术研究被引量：4
- 2008年
- 本文介绍了玉米花粉保健面条的制作工艺和操作要点,并对其配方和特点进行了研究。
- 张丽华何余堂
- 关键词：玉米花粉面条
- 车前草苹果汁保健饮料的加工技术研究被引量：4
- 2007年
- 介绍了车前草的化学成分及作用,在此基础上研究了车前草苹果汁饮料的加工过程。产品酸甜可口,营养丰富,并具有保健功能。
- 张丽华何余堂刘岩马春颖
- 关键词：车前草苹果汁饮料
- 生物防腐剂在酱油包装物灭菌上的应用被引量：1
- 2007年
- 为了防止成品酱油的再发酵与生白镤,利用生物防腐剂(Nisin),对酱油包装袋进行灭菌,能够防止酱油由于包装而造成的二次污染的问题,延长了袋装酱油的货架期。
- 张丽华何余堂刘岩
- 关键词：生物防腐剂包装袋酱油
- 玉米花粉多糖的分离与初步纯化被引量：3
- 2007年
- 将破壁的玉米花粉配成花粉溶液,进行多糖的分离。选择破壁处理,料液比和浸提时间3个因素,进行3因素3水平正交试验设计L9(33)。结果表明,3因素的最优水平组合为A3B2C2。方差分析表明,3因素的差异均达到显著或极显著水平,表明花粉多糖的分离与这些因素密切相关。玉米花粉多糖分离的最佳工艺条件为:料液比为1:6,提取时间2.5h,采取混合破壁法。
- 何余堂于洋王婷王玉平
- 关键词：玉米花粉多糖
- 不同防腐剂在酱油保鲜中应用的探讨被引量：14
- 2008年
- 探讨了尼泊金酯、苯甲酸钠、乳酸链球菌素在酱油中的防腐效果,对其使用的安全性、使用效果、经济成本进行了比较,结果表明;乳酸链球菌素在酱油中的使用效果明显优于尼泊金酯和苯甲酸钠,但其成本较高。
- 张丽华何余堂
- 关键词：尼泊金酯苯甲酸钠乳酸链球菌素
- 玉米花粉保健饮料的工艺优化被引量：1
- 2008年
- 玉米花粉经过筛选并配成10%浓度的花粉溶液。利用混合法对花粉进行破壁处理。选取花粉、白砂糖、柠檬酸、稳定剂4个因素,采用L(9 34)正交设计进行工艺优化。玉米花粉保健饮料的最佳配方为:花粉添加量为4%,白砂糖10%,柠檬酸0.1%,稳定剂添加量为0.15%。对饮料成品在常温和冷藏条件下的菌落总数进行测定。结果表明,花粉饮料具有一定的抑菌作用,可延长饮料的保质期。
- 何余堂杜金艳赵丽红
- 关键词：玉米花粉保健饮料抑菌作用
- 转基因食品安全与环境分析被引量：7
- 2007年
- 转基因食品可为人类的发展提供食品安全保障,它对人体健康基本是安全的。尽管转基因食品的生产与加工对生物多样性、土壤生态可能有一些影响,杀虫剂、除草剂等的使用会带来一些环境污染,但其拥有的优点也很明显。可通过完善转基因技术,降低转基因食品的不良效应,加强转基因食品的安全检测,健全转基因食品安全评价体系等措施来解决这些问题。
- 何余堂解玉梅吕艳芳
- 关键词：转基因食品安全性环境影响
- 玉米花粉功能食品的研究与开发被引量：9
- 2007年
- 玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸、核酸、维生素等营养成分,具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能。玉米花粉经过破壁处理后,可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分。玉米花粉既可以加工成口服液、花粉胶囊、花粉饮料和花粉酸奶等保健饮品,也可以开发出花粉面包、花粉面条等功能性食品。东北地区玉米花粉资源丰富,具有良好的开发前景。
- 何余堂解玉梅赵丽红张丽华
- 关键词：玉米花粉功能食品
- 玉米花粉多糖的抗菌作用研究被引量：12
- 2008年
- 研究了不同浓度玉米花粉多糖对8种病原菌的抑制作用。结果表明,不同浓度多糖溶液的抑菌效果存在极显著差异,30.0mg/mL多糖溶液具有明显的抑菌作用。玉米花粉多糖的抑菌作用在不同病原菌上存在极显著性差异,对沙门氏菌和金黄葡萄球菌具有较强的抑制效果。花粉多糖对细菌的抑制作用强于对真菌的抑制作用。玉米花粉活性多糖具有良好的开发前景。
- 何余堂杜金艳马春颖
- 关键词：玉米花粉多糖抑菌作用
- 复合澄清剂消除酿造酱油二次沉淀的探讨被引量：6
- 2008年
- 利用蛋清液、明胶、蛋白酶等对酿造酱油的二次沉淀进行澄清试验,利用紫外分光光度法对处理后的酱油吸光度值进行了测定。结果表明,每100mL酱油加入2mL蛋清液,0.4mL10%的明胶液,0.1mL0.1%的酶溶液,静置4d可达到最佳澄清效果。
- 张丽华何余堂
- 关键词：酱油蛋清液明胶复合澄清剂
