国家科技支撑计划(2006BAK02A20)
- 作品数：4 被引量：39H指数：4
- 相关作者：刘秀梅田静曾凡刚苗虹吴永宁更多>>
- 相关机构：中国疾病预防控制中心中国人民大学卫生部更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程更多>>
- 动物源性食品中有机磷农药残留检测技术研究进展被引量：15
- 2010年
- 有机磷农药在农业生产中应用广泛,对环境和人体健康会产生严重威胁。本文从样品提取、净化、检测方法及其测定的发展趋势等方面综述了国内外文献中动物源性食品及生物材料中的有机磷农药残留测定方法。
- 杨立新苗虹曾凡刚赵云峰吴永宁
- 关键词：有机磷农药动物源性食品
- 散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌的定量风险评估被引量：6
- 2011年
- 目的 对我国散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌（简称单增李斯特菌）的风险进行定量评估.方法 单增李斯特菌污染熟肉制品资料来源于2009年全国食源性疾病监测网,共涉及841份样品,对所有的841份样品进行了定性检验,另对其中的97份样品进行了定量检测;熟肉制品摄入量资料来源于2002年中国居民营养与健康调查的结果;收集国家统计局2008年监测点地区人口资料,估算不同年龄人口构成,作为评估不同人群疾病概率的基数.采用@Risk软件,按照危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等4个步骤定量评估0-4、5～64及65岁以上人群消费散装熟肉制品患李斯特菌病的风险,同时进行敏感性分析.结果 96.08%（808/841）的样品中单增李斯特菌的量＜3 MPN/g（0.5 1g MPN/g）,散装熟肉制品中单增李斯特菌浓度平均为-0.61 1g CFU/g,其90%可信区间为-1.22～0.46 1g CFU/g;推算我国0～4、5～64和65岁以上人群消费熟肉制品的份数分别为5.52×109、8.99×1010、1.01×1010;0～4、5～64及65岁以上人群消费散装熟肉制品每年引起每百万人患病的病例数的中位数分别为5.53×10-3、1.72×10-4、7.57×10-3.敏感性分析结果显示,零售时散装熟肉制品的污染情况、消费量、家庭贮存温度、家庭贮存时间及5℃的指数生长率与患病风险的关系均是正相关（r值分别为0.607、0.408、0.339、0.259、0.183,P值均＜0.05）.结论 我国散装熟肉制品具有引起单增李斯特菌病的风险;零售时散装熟肉制品中单增李斯特菌的污染情况对风险的影响最大.
- 田静樊永祥刘秀梅
- 中国人群膳食黄曲霉毒素致肝癌的暴露评估被引量：6
- 2009年
- 目的评估我国人群膳食黄曲霉毒素暴露引发肝癌的危险。方法用数学模型和暴露限值（MOE）两种方法对我国人群膳食黄曲霉毒素进行了暴露评估。数学模型中使用的资料来源于联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和2004年我国居民血样乙型肝炎病毒（HBV）标志物的调查。MOE模型中使用的资料来源于动物实验研究资料、第四次中国居民营养与健康状况调查以及国家食品污染物监测网。结果数学模型方法表明，对我国膳食黄曲霉毒素暴露处于平均水平（665．43ng／标准人日）的人群，由黄曲霉毒素暴露导致的肝癌发病率为每年0．4033／10万；对于膳食黄曲霉毒素暴露处于高水平（第97．5百分位，24787．20ng／标准人日）的人群，由黄曲霉毒素暴露导致的肝癌发病率为每年15．0215／10万。MOE方法表明，在全国、城市和农村处于平均膳食黄曲霉毒素暴露水平（分别为0．01109、0．00813、0．01249μg·kg^-1·d^-1）下的人群中，黄曲霉毒素导致肝癌的MOE值分别为9017．1、12304．7和8006．4；对处于高膳食黄曲霉毒素暴露（第97．5百分位，分别为0．41310、0．28930、0．48950μg·kg^-1·d^-1）的全国、城市和农村人群而言，由黄曲霉毒素暴露导致肝癌的MOE值分别为242．1、345．7、204．3。结论对膳食黄曲霉毒素处于平均暴露水平的人群，膳食黄曲霉毒素暴露导致肝癌的危险属于中度，对于高暴露水平的人群，膳食黄曲霉毒素暴露导致肝癌的危险属于高度。
- 王君刘秀梅张志强
- 关键词：膳食黄曲霉毒素类肝肿瘤
- 熟肉制品和蔬菜沙拉中单核细胞增生李斯特菌的风险分级评估被引量：13
- 2009年
- 目的分析熟肉制品和蔬菜沙拉产品中单核细胞增生李斯特菌的风险度。方法采用澳大利亚霍巴特大学研制开发的软件Risk Ranger，结合我国2006年国家食源性疾病监测资料及部分文献，回答模型中设计的有关影响具体食品中危害风险所有因素的11个问题，对特定产品进行半定量评估。结果熟肉制品和蔬菜沙拉中单核细胞增生李斯特菌的风险评分分别为61和52，熟肉制品一单核细胞增生李斯特菌和蔬菜沙拉-单核细胞增生李斯特菌引起的每百万人口的李斯特菌病的发病例数分别为5．4例和0．2例，前者的风险约为后者的32倍。通过改变评估模型中对某些风险因素的选择可知，如在加工后采取必要的措施，两种产品组合的风险均可降低10倍。结论熟肉制品是发生李斯特菌病的高危食品。
- 田静刘秀梅
- 关键词：肉制品蔬菜
