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国家高技术研究发展计划(2007AA10Z329)

作品数：23 被引量：185H指数：8
相关作者：刘静波林松毅于志鹏赵文竹王二雷更多>>
相关机构：吉林大学东北农业大学黑龙江八一农垦大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>

文献类型

  • 23篇中文期刊文章

领域

  • 19篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 2篇医药卫生
  • 1篇化学工程

主题

  • 13篇蛋清
  • 8篇蛋清蛋白
  • 5篇食品
  • 5篇酶解
  • 5篇活性
  • 4篇血管紧张素转...
  • 4篇响应面
  • 4篇响应面法
  • 4篇抗氧化
  • 3篇蛋粉
  • 3篇蛋清蛋白质
  • 3篇食品加工
  • 3篇食品加工技术
  • 3篇稳定性
  • 3篇降压
  • 3篇ACE抑制
  • 3篇ACE抑制肽
  • 2篇蛋白
  • 2篇水解度
  • 2篇自由基

机构

  • 18篇吉林大学
  • 4篇东北农业大学
  • 3篇黑龙江八一农...

作者

  • 18篇刘静波
  • 13篇林松毅
  • 5篇王二雷
  • 5篇赵文竹
  • 5篇于志鹏
  • 5篇王莹
  • 4篇殷涌光
  • 4篇张燕
  • 4篇迟玉杰
  • 4篇郭洋
  • 3篇马爽
  • 3篇阮长青
  • 3篇张瑞东
  • 2篇郑淋
  • 2篇杨军
  • 2篇于一丁
  • 2篇许海丽
  • 2篇徐彩娜
  • 2篇陈晨
  • 1篇刘丽

传媒

  • 6篇食品科学
  • 5篇吉林大学学报...
  • 3篇农业工程学报
  • 2篇食品科技
  • 2篇食品工业
  • 2篇营养学报
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇华南理工大学...
  • 1篇Chemic...

年份

  • 1篇2013
  • 2篇2012
  • 6篇2011
  • 8篇2010
  • 6篇2009
共 23 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
基于响应面法优化蛋清蛋白质降压肽的制备工艺被引量：8
2009年
以蛋清蛋白质为原料,用Alcalase酶解制备降压肽。在单因素试验的基础上结合三因素三水平的Box-Behnken模型响应面设计,通过Design-Expert软件处理,建立Alcalase酶解蛋清蛋白质制备降血压肽的三元二次回归正交模型。结果确定最佳酶解条件为底物浓度1.14%、酶解温度58℃、pH10.10、酶用量6%。血管紧张素转化酶活性测定采用高效液相色谱法,在最佳酶解条件下,分别测定水解时间1、1.5、2、2.5、3h浓度为1mg/ml的蛋清蛋白质肽液的血管紧张素转化酶抑制率分别为25.72%、66.85%、36.00%、43.31%、50.84%,并确定最佳水解时间为1.5h。
刘博群林松毅于志鹏杨渝军赵文竹刘静波
关键词：蛋清蛋白质血管紧张素转化酶抑制肽响应面法
水迷宫评价蛋清高F值寡肽增强小鼠记忆功效的影响因素分析被引量：1
2011年
以蛋清高F值寡肽为受试物,借助SMG-2水迷宫程序自动控制仪4个盲端评价方法,综合分析受试小鼠90d潜伏期变化情况,以考察蛋清高F值寡肽和SMG-2水迷宫4个盲端对小鼠潜伏期的影响。结果表明:给予蛋清高F值寡肽的小鼠在盲端Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ区的潜伏期和对照组小鼠的潜伏期都表现出了显著性差异(P<0.05);通过对不同测试时间的潜伏期之间的显著性检验,表明受试小鼠的潜伏期在受试第60天时开始和之前的潜伏期有显著性差异。并且小鼠在盲端Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ区的潜伏期对训练时间的依赖性是逐渐增加的,既迷宫越复杂,小鼠对受试时间的依赖性越弱。SMG-2水迷宫程序自动控制仪评价蛋清高F值寡肽对小鼠的记忆时,选择盲端Ⅰ、Ⅱ区的潜伏期进行统计分析。
林松毅许海丽孟秀娟高丽霞孙鹏刘静波
关键词：增强记忆水迷宫
缓解体力疲劳功能肽的量效关系研究被引量：1
2009年
通过测定受试30d实验小鼠的转棒时间、血清尿素氮和肝糖原含量,考察4种不同剂量蛋清高F值寡肽的缓解体力疲劳功能及其量效关系。实验结果表明:9g/kg·bw蛋清高F值寡肽能够显著提高受试小鼠的转棒时间(P<0.05),显著降低血清尿素氮含量(P<0.01),在一定程度上提高了肝糖原含量(P>0.05)。结论:以转棒时间、血清尿素氮含量、肝糖原含量3项重要评价延缓疲劳功能的指标综合分析得出,蛋清高F值寡肽剂量为9g/kg·bw时具有显著的延缓疲劳功能特性。
林松毅王莹郭洋许海丽刘静波
关键词：寡肽血清尿素氮肝糖原
酶解法提取黑木耳中胶原蛋白的工艺优化被引量：20
2012年
为了提高提取黑木耳中胶原蛋白得率,研究黑木耳中胶原蛋白提取工艺路线优化酶法提取的最适条件,采用单因素试验与多元线性回归试验设计相结合的试验方法,经过数据计算统计分析,由回归方程可知,在一定范围内得率与pH值呈正相关,与液料比呈正相关,与酶添加量呈负相关,与酶解时间呈负相关,得出优化工艺参数为:采用胰蛋白酶,酶解pH值为8.0,液料比为52.5:1mL/g,酶添加量为8%,酶解时间为2h,其中在此条件下从黑木耳中提取胶原蛋白得率达到1.091%。研究结果为植物性胶原蛋白制备提供了参考。
刘静波赵颂宁林松毅张燕任萌
关键词：黑木耳胶原蛋白
高锌蛋粉真空冷冻干燥工艺参数优化及冲调性能被引量：1
2011年
以柠檬酸锌作为锌强化剂,利用真空冷冻干燥技术制备了高锌蛋粉并对其冲调性能进行了研究。在单因素实验基础上,采用三因素二次通用旋转组合试验设计探讨了干燥压力、物料厚度、冻干时间对高锌蛋粉冲调性能的影响,建立了高锌蛋粉冲调性能与各因素间的回归模型。结果表明,物料厚度和冻干时间对高锌蛋粉冲调性能的影响极为显著(p<0.01),影响主次顺序为物料厚度、冻干时间、干燥压力。最佳工艺参数为:物料厚度为4.3mm,冻干时间为12.51h,干燥压力为43.6Pa,此条件下所得高锌蛋粉润湿下沉时间为171.27s,分散时间为86.53s,溶解度为76.97g/100g,综合评分为109.23。对比分析鲜蛋与高锌蛋粉营养成分,锌强化量高达73.05%。
刘静波马爽林松毅刘博群杨军王二雷
关键词：食品工程蛋粉真空冷冻干燥冲调性
蛋清的蛋白酶解物清除自由基能力的研究被引量：5
2009年
目的研究胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及Alcalase碱性蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果以及其酶解物对自由基的清除能力。方法采用茚三酮法分析五种蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果;通过Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系测定五种蛋白酶水解产物对羟自由基及超氧阴离子的清除能力。结果五种蛋白酶在其最适反应条件下,水解度大小依次为:alcalase碱性蛋白酶>胰蛋白酶>木瓜蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶;羟自由基清除能力强弱依次为:木瓜蛋白酶>alcalase碱性蛋白酶>胰蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶;超氧阴离子清除能力强弱依次为:木瓜蛋白酶>alcalase碱性蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶>胰蛋白酶。木瓜蛋白酶水解3h的产物对两种自由基清除能力最强,对羟自由基的清除率为65.63%,对超氧阴离子的清除率为38.40%。结论蛋清的蛋白酶解物具有清除羟自由基及超氧阴离子的能力,且对羟自由基的清除能力大于超氧阴离子。
陈晨迟玉杰刘丽
关键词：水解度羟自由基超氧阴离子
Liquid Chromatographic Assay of Peptides Activity with Inhibiting Angiotensin Converting Enzyme被引量：1
2010年
A rapid, simple and interference-free method was developed to evaluate the inhibitory activity of hydrolyzed peptides from egg white protein against the angiotensin-converting enzyme. The total reaction volume was 60 μL, saving the cost. The assay was based on a HPLC separation and quantification of the synthetic substrate hippuryl-L-histidyl-L-leucine and its hydrolyzed product-hippuric acid; the separation was performed on a C18 column eluted by a mobile phase of acetonitrile/water（0.5% TFA） at a volume ratio of 25：75. At a signal to noise ratio（S/N） of 10, the detective limit of the quantitation of hippuric acid was （0.4600±0.0097） μmol/L. The standard curve shows a linear response with a slope of 49488 and a correlation coefficient of 0.9995. The assay was adequate for the study of ACE inhibition by Captopril and peptides derived from food protein, and showed a very good correlation with the previous methods.
LIU Jing-boYU Zhi-pengZHAO Wen-zhuLU JingCHEN FengLIN Song-yi
关键词：PEPTIDE
Alcalase酶解蛋清粉制备抗凝血肽的工艺优化被引量：6
2012年
采用Alcalase碱性蛋白酶酶解蛋清粉制备食源性抗凝血肽。结果表明:底物浓度过大会抑制水解度的增长,底物质量分数为1%时蛋白质完全水解后的产物抗凝血活性最佳;高温和低温均对水解度有影响,低温酶解产物的抗凝血活性较好;pH值对水解度的影响与Al-calase的最适pH值有关;pH值为7时,抗凝血活性最好;酶/底物浓度增大,但底物不变的情况下,对水解度的提高不明显,酶/底物浓度过大,导致抗凝血活性降低。考虑交互作用经试验优化设计确定的酶解最佳工艺参数为:底物质量分数为1%,酶解温度为50℃,酶/底物质量分数为5%,酶解pH为8。在该条件下水解2h,凝血抑制率达到68.92%。
刘静波王菲王翠娜刘军王作昭王二雷张燕林松毅
关键词：食品加工技术抗凝血肽蛋清粉ALCALASE水解度抗凝血活性
蛋清蛋白质降压肽的化学及酶稳定性研究被引量：11
2010年
以血管紧张素转化酶抑制活性为指标,通过Plackett-Burman设计研究影响蛋清蛋白质降压肽化学稳定性的因素,同时考察蛋清蛋白质降压肽在模拟胃肠道环境中的抗胃蛋白酶和胰蛋白酶裂解的稳定性。结果表明:pH值、温度、光照、空气、贮藏肽溶液的质量浓度、巴氏灭菌处理、超声波及镁离子等因素对蛋清蛋白质降压肽的化学稳定性影响不显著(P>0.05);蛋清蛋白质降压肽经胃蛋白酶和胰蛋白酶水解后活性由46.0%分别下降为13.0%和4.0%,对胃蛋白酶和胰蛋白酶均没有良好的耐受性。
于志鹏赵文竹于一丁刘博群刘静波
关键词：蛋清蛋白质稳定性血管紧张素转化酶
酶解蛋清蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究被引量：11
2010年
为获取酶解蛋清蛋白制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的工艺参数,研究4种蛋白酶酶解蛋清蛋白所得产物对ACE的抑制活性,筛选出胰蛋白酶作为制备蛋清蛋白ACE抑制肽的适宜用酶。运用响应曲面法研究酶解时间、底物浓度([S])和酶与底物质量比([E]/[S])对制备ACE抑制肽工艺的影响,建立以上3因素与ACE抑制率关系的数学模型。结果确定胰蛋白酶酶解蛋清蛋白制备ACE抑制肽的适宜酶解条件为酶解时间4.87h、[S]3.06%、[E]/[S]2.91%、酶解温度45℃、pH7.4,此条件下制备的蛋清蛋白酶解产物ACE抑制率达到50.73%。
张瑞东迟玉杰阮长青
关键词：蛋清蛋白酶解工艺ACE抑制肽响应面法胰蛋白酶
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