河南省教育厅自然科学基金(2009A550008)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 相关作者：张小燕白艳红赵电波杨公明励建荣更多>>
- 相关机构：郑州轻工业学院郑州科技学院华南农业大学更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省高校青年骨干教师资助项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化猪肉盐溶蛋白热诱导凝胶工艺的研究被引量：2
- 2009年
- 研究pH值、NaCl、MgCl2和复合磷酸盐(MP)对猪后腿肉盐溶蛋白(SSP)提取率及热诱导凝胶的保水性(WHC)和凝胶强度(BS)的影响。通过数学模型的建立和响应面分析,确定制备热诱导凝胶的最佳工艺条件。结果表明,在pH6.7、NaCl0.7mol/L、MgCl20.006mol/L、MP2.5g/kg处理条件下,盐溶蛋白提取率为9.41%、凝胶保水性为86.13%、凝胶强度为86.50g。MgCl2与MP的交互作用显著增加盐溶蛋白的溶出率。各因素间的协同作用对热诱导凝胶的品质有显著影响。
- 白艳红刘永吉张小燕赵电波杨公明励建荣
- 关键词：热诱导凝胶响应面法保水性凝胶强度
- 天然生物防腐剂溶菌酶的改性研究进展被引量：7
- 2010年
- 溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的糖苷水解酶,作为天然生物防腐剂可广泛用于食品、医药和日化用品等领域。但是,天然溶菌酶为非广谱抗菌剂,主要作用于革兰氏阳性细菌,在于能够水解细胞壁的主要成分肽聚糖,而革兰氏阴性菌细胞壁中肽聚糖含量很少,且被一层较厚的脂多糖类物质所覆盖,所以对革兰氏阴性细菌几乎没有作用。一些学者通过改性研究以实现天然溶菌酶对革兰氏阴性细菌的杀灭或抑制作用。文中概述了国内外对溶菌酶的化学改性、生物改性以及物理法超高压改性的研究进展,分析了不同改性方法的效果、优点与不足,并对应用前景进行了展望,拓宽天然溶菌酶的抗菌谱和使用范围,对天然溶菌酶改性研究和作为广谱抗菌剂的使用提供了重要依据。
- 赵电波白艳红张小燕毋尤君
- 关键词：溶菌酶改性革兰氏阴性细菌抑菌
