辽宁省海洋与渔业厅资助项目(201207)
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
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- 相关机构：辽宁省海洋水产科学研究院更多>>
- 发文基金：辽宁省海洋与渔业厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化四角蛤蜊酶解工艺条件被引量：13
- 2013年
- 为提高四角蛤蜊的利用率,采用木瓜蛋白酶对其软体部位进行酶解。在单因素试验的基础上,研究温度、pH和酶加量对酶解过程的影响,通过三因素三水平的Box-Behnken响应面分析法优化其酶解工艺条件。试验结果表明,所建立的响应面模型极显著(P<0.0001),可以较好的反映各因素与水解度之间的关系,且由模型得出木瓜蛋白酶酶解四角蛤蜊的最佳工艺参数为温度48℃、pH 7.2、酶加量3000U/g、料液比3∶100(g/mL)和时间3h,在此条件下水解度为37.05%,从而为四角蛤蜊的精深加工利用,尤其是天然海鲜调味料的开发提供科学依据。
- 陈冲郑杰于笛袁成玉
- 关键词：四角蛤蜊酶解响应面法
- 海蜇生殖腺酶解物抗氧化活性的研究被引量：9
- 2014年
- 为提高海蜇的综合利用率,利用木瓜蛋白酶酶解技术制备海蜇生殖腺酶解物。分析酶解物的氨基酸组成,并通过体外化学模拟体系评价酶解物与Fe2+螯合前后的抗氧化活性。试验结果表明,海蜇生殖腺酶解物含有17种氨基酸,具有一定的Fe2+螯合能力和DPPH·清除能力,其螯合率和清除率达到50%时的质量浓度分别为1.73mg/mL和22.20mg/mL。同时,具有一定的还原能力,其在700nm处吸光值达到0.5时的质量浓度为17.61mg/mL。海蜇生殖腺酶解物与Fe2+螯合后,抗氧化能力显著增强,DPPH·清除率达到50%和在700nm处吸光值达到0.5时的质量浓度分别为0.15mg/mL和0.86mg/mL。
- 郑杰于笛陈冲袁成玉
- 关键词：海蜇生殖腺酶解抗氧化活性螯合
- 水产蛋白酶解物抗氧化活性研究进展被引量：2
- 2016年
- 抗氧化活性研究是水产蛋白酶解产物活性研究中的一个重要方向,介绍了蛋白酶的选择、酶解条件的优化及酶解产物抗氧化活性的评价指标,展望了水产蛋白酶解产物抗氧化活性的研究及应用趋势。
- 于笛郑杰陈冲袁成玉
- 关键词：水产蛋白酶解抗氧化活性
