苏北科技发展计划项目(BC2012421) 作品数:5 被引量:29 H指数:5 相关作者: 王振斌 马海乐 王林 姜美花 白志杰 更多>> 相关机构: 江苏大学 更多>> 发文基金: 苏北科技发展计划项目 江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目 江苏高校优势学科建设工程资助项目 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 更多>>
响应面优化酶法制备芝麻饼粕ACE抑制肽研究 被引量:6 2015年 以芝麻饼粕为原料酶法制备具有降血压活性的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,在单因素试验基础上进行酶解条件的响应面优化,结果显示芝麻饼粕ACE抑制肽酶法制备的最优条件为p H 8.88,酶解温度46℃,底物质量浓度85 mg/m L,酶解时间24 min。高效液相色谱测得ACE抑制肽的IC50值3.03 mg/m L,进一步经过膜分离,发现经过碱性蛋白酶酶解后,芝麻多肽从平均相对分子质量8 949.62降低到1 721.90,其中酶解液中相对相对分子质量大于10 000的物质仅占1.65%,小于2 000的物质占73.83%,为进一步研究芝麻饼粕ACE抑制肽的制备提供参考。 王振斌 刘加友 陈兵兵 马海乐 姜美花 骆琳关键词:响应面 芝麻饼粕 ACE抑制肽 碱性蛋白酶 响应面法优化芝麻饼粕蛋白的制备条件 被引量:9 2014年 采用响应面法研究了碱溶酸沉法对芝麻饼粕蛋白的制备技术。结果表明,芝麻饼粕蛋白的最佳制备工艺条件为:NaOH浓度0.37mol/L,提取温度75.19℃,提取时间4.7h,液料比25.19,提取次数1次。在此条件下,芝麻饼粕蛋白质提取率为76.22%,蛋白纯度达到58.76%。 王振斌 王玺 林晓明 马海乐 王林 马晓珂 王干 白志杰关键词:芝麻饼粕 蛋白质 响应面设计 超声波和微波技术在芝麻饼粕ACE抑制肽制备中的应用 被引量:5 2015年 为了探索超声波和微波技术在芝麻饼粕ACE抑制肽制备中的应用,分别以超声波和微波对芝麻饼粕预处理,超声波辅助酶解,研究了超声波功率、超声波时间、微波功率、微波时间和加酶量对ACE抑制率的影响。结果表明:超声波预处理功率为4 W/m L、预处理10 min、添加1 300 U/g碱性蛋白酶时得到的芝麻饼粕ACE抑制肽的IC50值为2.81 mg/m L。超声波辅助酶解过程中超声功率选择0.5 W/m L、添加1 700 U/g碱性蛋白酶、酶解15 min时得到的芝麻饼粕ACE抑制肽的IC50值为2.96 mg/m L。微波预处理功率为1.33W/m L、微波预处理5 min时得到的芝麻饼粕ACE抑制肽的IC50值为2.81 mg/m L。 王振斌 陈兵兵 刘加友 马海乐 姜美花 王林 丁清芝 曲文娟关键词:超声波 微波 酶解 芝麻饼粕 ACE抑制肽 超滤精制对芝麻蛋白水解液ACE抑制活性和抗氧化活性的影响 被引量:5 2015年 以芝麻饼粕为原料,采用超滤技术制备功能多肽,研究超滤对蛋白酶水解肽的氨基酸组成、肽谱、降血压和抗氧化功能特性等影响。结果表明:经截留分子质量为10ku和3ku的超滤膜过滤,所得到的3个组分(相对分子质量分布〉10ku、3~10ku和〈3ku)的必需氨基酸质量分数分别为15.6%、14.9%、15.0%,显著高于未经超滤(12.9%),分子质量分布在3~10ku组分的总氨基酸质量分数达53.1%,比未经超时提高了7.6%;其中分子质量分布为3~10ku和〈3ku酶解液的IC50值分别降低了6.6%和7.9%,血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性显著提高;分子质量分布为3~10ku和〈3ku酶解液的DPPH·自由基清除率IC50值与未经超滤时均降低了8.6%,羟自由基清除率分别降低4.20%和26.57%,抗氧化活性显著提高。 王振斌 裴娟娟 闫景坤 马海乐 王林 姜美花关键词:超滤 芝麻饼粕 ACE抑制活性 抗氧化活性 芝麻饼粕蛋白质的理化和功能性质研究 被引量:7 2014年 对碱溶酸沉法、超声辅助碱提法和蛋白酶法3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质PA、PU和PE的理化和功能性质进行了研究,结果表明3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质氨基酸组成无显著差异,除赖氨酸含量较低外,其他必需氨基酸组成均接近或高于FAO/WHO模式;芝麻饼粕蛋白的相对分子质量大小顺序为PA>PU>PE。芝麻饼粕蛋白质的溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性及起泡稳定性大小顺序为:PE>PU>PA,且芝麻饼粕蛋白质的p H-乳化性曲线与p H-溶解性曲线相似,溶解度和乳化性在等电点(p H 4)时最低。 王振斌 王玺 马海乐 林晓明 王林 王干 白志杰关键词:碱溶酸沉法 蛋白酶法 功能性质