公共文化服务平台

共 8 条记录，以下是 1-9

全选清除导出

排序方式：

不同贮存及加工条件对海产品中组胺与TVBN的影响被引量：14: 2009年; 测定了3种海产品在冷藏、室温等条件下储藏或放置期间组胺与挥发性盐基氮(TVBN)含量的变化,比较了各海产品在上述条件下其品质的劣变与组胺含量之间关系。同时,还比较了3种海产品在水煮和油炸处理前后组胺的含量变化。结果显示:冻藏是海产品较为理想储藏方法,其组胺含量增加缓慢,品质的劣变不明显;水煮和油炸都能够在一定程度上较少鱼肉中的组胺含量,水煮处理效果优于油炸处理。; 李志军吴永宁刘祥亮朱定波时盼盼贾忠伟; 关键词：组胺 TVBN 海产品食品安全

乳酸菌ATCC367菌株在不同培养条件下的生长特性差异被引量：2: 2009年; 目的通过分析乳酸菌ATCC367在不同pH环境下的生长曲线和pH值曲线的差异,探讨乳酸菌的生长规律。方法配制不同成分、不同pH值的培养基,分别进行菌株培养并测定A600和pH值,获得生长曲线和pH变化曲线。结果乳酸菌ATCC367菌株在pH 3.5和添加壳寡糖的培养基上生长受到抑制,适宜生长的pH值环境为3.5～6.5,添加葡萄糖能促进其指数生长,添加30 g/L的氨基酸可能不利于生长。结论ATCC367菌株可能根据生长环境和能量来源的不同,动态调节不同代谢途径,以获得最佳生长状态。; 钟凯何庆华吴永宁; 关键词：乳杆菌属氢离子浓度培养基

国内消费市场葡萄酒与啤酒中生物胺污染水平的分析被引量：6: 2013年; 研究建立一种同时检测葡萄酒和啤酒中8种生物胺的高效液相色谱法,对国内消费市场部分葡萄酒和啤酒中生物胺的污染情况进行分析。结果显示:在所有酒类样品中均未检出色胺;从干红葡萄酒中检出其它生物胺,如腐胺检出率100%,其次为β-苯乙胺;干白葡萄酒中的生物胺主要为腐胺,还检出微量的β-苯乙胺,其它生物胺未检出。国产与进口葡萄酒样品中生物胺污染水平无显著差异(P>0.05)。啤酒中常见的生物胺是腐胺、酪胺、亚精胺和尸胺,组胺含量低于2 mg/L。国产葡萄酒、啤酒及进口葡萄酒中生物胺污染水平较低,具有良好的生物胺安全性。本方法灵敏度高,重现性好,是测定葡萄酒和啤酒中生物胺含量的有效方法。; 李志军钟其顶邢江涛熊正河吴永宁; 关键词：生物胺葡萄酒啤酒食品安全

柱前衍生-RP-HPLC方法测定水产品中生物胺被引量：15: 2007年; 建立同时测定水产品中多种生物胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色谱方法。用5％TCA提取样品中生物胺，正己烷脱脂，正丁醇／氯仿（1／1，v／v）萃取，以1，7二胺庚烷为内标，丹磺酰氯为衍生剂衍生后，采用CAPCELL PAK C18MG（4．6mm I．D．×150mm，5μm）色谱柱，以甲醇／水为流动相，进行梯度洗脱，流速1．5mL／min。荧光检测器的激发波长（Ex）350胁，发射波长（Em）520胁。结果显示：色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺等8种生物胺在30min内完全分离。在给定的浓度范围内，待测生物胺峰面积与内标峰面积之比同其相应浓度呈良好的线性相关（r〉0．99）。仪器重复性良好（RSD〈1．34％），方法重复性也在可接收范围内（RSD〈10％）。除色胺（57．7％）外，其它7种生物胺的样品平均回收率均在94.2％～110．3％之间。结果表明生物胺的HPLC检测方法，分离度好，灵敏度高，可快捷、准确地对水产品中生物胺进行定性和定量检测。; 李志军薛长湖封锦芳周蕊周雪飞吴永宁赵云峰; 关键词：高效液相色谱生物胺柱前衍生水产品

代谢组学在食品安全与营养学中的应用被引量：4: 2009年; 代谢组学作为系统生物学的重要一环,已应用于诸多研究领域。它在营养学中的应用将逐步实现个性化的膳食搭配,在食品安全领域能促进分子毒理学的发展,在食品溯源和成分评价方面也有着广阔的应用空间。随着仪器手段的创新以及化学计量学的发展,它的应用也将不断深入,而多种组学数据库的建立和整合也将推动系统生物学的发展。; 钟凯吴永宁; 关键词：代谢组学营养学食品安全

乳杆菌属30a菌株(ATCC33222)的生长特性及代谢组学采样策略被引量：1: 2009年; 目的通过分析ATCC33222在不同培养环境下的生长曲线和pH值曲线的差异,探讨该菌的生长规律,并为产生物胺乳酸菌的代谢组学研究提供合理的采样策略。方法配制不同成分、不同pH值的培养基,分别进行菌株培养,每1～4小时取样一次并测定A600和pH值。结果乳酸菌ATCC33222菌株在不同培养条件下呈现不同的生长特性,其中pH3.5和添加壳寡糖的培养基的迟滞期较长,添加葡萄糖的培养基指数生长期时间最长。MRS培养基、添加葡萄糖的培养基和添加壳寡糖的培养基pH值曲线类似,其余3种培养基的pH值曲线各不相同。结论ATCC33222菌株可能根据生长环境和能量来源的不同,动态调节不同代谢途径,以获得最佳生长状态。在代谢组学研究中,培养基pH值推荐使用pH3.5和pH6.5两种,MRS培养基中可添加氨基酸成分,而葡萄糖成分则不是必须的。; 钟凯何庆华吴永宁; 关键词：乳酸菌代谢组学采样食品发酵

食品中多种生物胺同时测定方法研究进展被引量：24: 2006年; 生物胺是低分子量有机碱,存在于蛋白质丰富的食品尤其是发酵食品中。人体摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重的还会危及生命。另外,食品中生物胺含量与食品质量具有一定的相关性。本文对近年来食品生物胺的检测方法进行了综述。重点介绍了高效液相色谱、毛细管电泳、生物传感器和薄层色谱等方法的特点及其在食品生物胺测定中的应用。; 李志军吴永宁薛长湖; 关键词：生物胺生物传感器高效液相色谱毛细管电泳薄层色谱

质谱技术在代谢组学研究中的应用被引量：1: 2009年; 代谢组学（metabonomics）概念首先由Nicholson等在1999年提出，将其定义为：对病理（生理）刺激或基因改变时生物体系的动态代谢响应的多参数定量分析。即代谢组学是关于生物内源代谢物整体及其变化规律的科学，它的中心任务就是检测、量化和绘制生物代谢组的动态变化规律，并将该变化规律和所发生的生物化学反应过程联系起来。; 何庆华赵云峰印遇龙吴永宁; 关键词：代谢组学质谱技术生物体系基因改变

乳杆菌属30a菌株(ATCC33222)的生长特性及代谢组学采样策略: 目的通过分析ATCC33222在不同培养环境下的生长曲线和pH值曲线的差异,探讨该菌的生长规律,并为产生物胺乳酸菌的代谢组学研究提供合理的采样策略。方法配制不同成分、不同pH值的培养基,分别进行菌株培养,每1～4小时取样...; 钟凯何庆华吴永宁; 关键词：乳酸菌代谢组学采样食品发酵; 文献传递

全选清除导出

共1页<1>

国家自然科学基金(30571572)