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辽宁省教育厅基金资助项目(2009A173)
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
相关作者:
张显威
李桥
李明
高琳琳
张国胜
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辽宁省大连海洋渔业集团公司
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流化冰预冷与冰温贮藏新鲜鳕鱼片的实验研究
近年来预冷技术引起学者的广泛兴趣。本研究的目的是研究流化冰预冷与冰温贮藏(-1.5℃)技术对新鲜鳕鱼片质量的影响。感官检验QDA(定量描述分析方法)数据的多元变量分析(ANOVA)用统计软件NCSS 2000(NCSS,...
高红岩
胡瑞卿
刘恒明
王丽娜
高琳琳
张付云
谢智芬
关键词:
预冷
冰温贮藏
感官
食用品质
文献传递
流化冰预冷与冰温贮藏复合技术水产品保鲜应用分析
被引量:4
2010年
流化冰预冷与冰温贮藏复合技术,与冰藏法相比能将水产品快速冷却,有效保持其鲜度和原有风味,可以延长其货架期。本文介绍了流化冰预冷和冰温贮藏技术国内外研究应用现状,分别阐述了流化冰预冷和冰温贮藏技术,分析了流化冰预冷与冰温贮藏复合技术用于水产品保鲜的优势及应用前景,提出了冰温链设备、工艺等方面的改造设计方法,以及目前国内推广该技术的限制性因素及对策。
高红岩
王丽娜
张国胜
李明
李桥
高琳琳
张显威
关键词:
预冷
冰温贮藏
鲜鱼
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