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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11553075)
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
相关作者:
张华
王雪飞
徐聃
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相关机构:
黑龙江东方学院
哈尔滨工业大学
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发文基金:
黑龙江省教育厅科学技术研究项目
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相关领域:
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大豆蛋白可食用膜的CaCl_2改性研究
被引量:3
2012年
以水蒸气透过量、过氧化值、抗拉强度为指标,研究CaCl2的添加量对大豆蛋白可食用膜性能的影响,对大豆蛋白可食用膜进行改性,提高其性能。通过试验确定当CaCl2的质量分数为2%时,膜的水蒸气透过量最低,达到0.17 g/s.m2,抗拉强度达到最大1 652 MPa。当CaCl2质量分数为3%时,膜的阻氧性最强,油脂的过氧化值达到1.84 mmol/kg。
王雪飞
张华
王宏雁
徐聃
关键词:
可食用膜
大豆蛋白
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