唐山市科技局资助项目(10120201c)
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
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- 相关机构：河北联合大学唐山工业职业技术学院更多>>
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- 微生物发酵法提取甘薯渣果胶及其对凝固型酸奶稳定性的研究被引量：15
- 2012年
- 采用微生物发酵法提取甘薯渣果胶,并研究其作为稳定剂对凝固型酸奶稳定性的影响。结果表明:微生物发酵法提取甘薯渣果胶的最佳提取条件:发酵温度35℃,pH 5.0,发酵时间48 h,接种量15%,优化条件下的果胶提取率为6.55%;同时研究表明,果胶对凝固型酸奶的稳定性有一定影响,结果表明,果胶的最佳添加量为0.2%。
- 田亚红
- 关键词：凝固型酸奶稳定性
- 不同方法提取甘薯渣中果胶的研究被引量：7
- 2013年
- 以甘薯渣为原料,通过正交试验,分别研究酸法、微波法和微生物发酵法提取甘薯渣果胶的最佳提取条件。结果表明,酸法提取果胶的最佳工艺条件为:提取温度90℃,提取pH 2.0,提取时间1.5 h,果胶提取率为10.19%;微波法提取果胶的最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/mL),pH 2.0,微波功率400 W,微波时间3 min,果胶提取率为13.33%;微生物发酵法提取果胶的最佳工艺条件为:发酵温度35℃、pH 5.0、发酵时间48 h、接种量15%,果胶提取率为6.55%。并对三种提取方法进行了比较。
- 田亚红刘辉
- 关键词：酸法微波法微生物发酵法
- 西兰花茎叶果胶提取工艺的优化被引量：2
- 2013年
- 以西兰花茎叶为原料,研究盐酸提取西兰花果胶工艺。考察了pH、提取温度和提取时间对西兰花果胶提取率的影响,通过单因素和正交试验,确定果胶提取的最佳工艺为:pH 2.0,提取温度85℃,提取时间80 min,此条件下果胶提取率为0.69%。
- 田亚红朱彭博
- 关键词：西兰花果胶
