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现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金(SDAIT-11-011-09): 作品数：14 被引量：103H指数：7; 相关作者：李文香樊铭聪孙亚男王士奎寇兴凯更多>>; 相关机构：青岛农业大学山东省农业科学院更多>>; 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省农业重大应用技术创新课题山东省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

超声辅助热水浸提双孢菇菇柄多糖工艺条件的优化被引量：7: 2015年; 为提高双孢菇的综合利用率,以双孢菇菇柄为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法来优化超声辅助热水浸提双孢菇菇柄多糖的工艺条件。试验通过采用Box-Behnken中心组合设计原理研究了液料比、超声时间和超声温度对双孢菇菇柄多糖提取率的影响,利用Design-Expert 8.05b软件分析预测最佳提取工艺,优化得到的最佳提取条件为:液料比31∶1,浸提22min,温度47℃,粗多糖提取率为1.03%。经验证试验表明,菇柄多糖提取率的预测值与实际误差为5.4%,所以通过此方法优化的双孢菇菇柄多糖提取工艺条件可靠。; 胡欣蕾李文香孙亚男樊铭聪赵淑芳; 关键词：双孢菇超声辅助提取热水浸提

3种不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响被引量：18: 2014年; 为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验,分析测定了平菇VC、可溶性固形物、丙二醛及游离氨基酸质量分数和硬度、咀嚼性的变化。结果表明,与MAP贮藏相比,微真空贮藏、减压贮藏显著地延缓了平菇VC及可溶性固形物质量分数和硬度、咀嚼性的降低,抑制了丙二醛和游离氨基酸质量分数的升高(p<0.05)。其中,微真空贮藏效果最佳。; 李文香王士奎樊铭聪寇兴凯; 关键词：平菇减压贮藏保鲜品质

平菇冻干预处理工艺优化及其对品质的影响被引量：1: 2015年; 本文以平菇为试验材料,采用真空冷冻干燥技术进行平菇冻干。单因素试验探讨了烫漂温度、烫漂时间、麦芽糊精浸渍液浓度、预冻终温对冻干平菇品质影响,在此基础上,利用正交试验进一步优化平菇冻干预处理工艺,确定了最佳预处理工艺参数为:烫漂温度80℃,烫漂时间90s,麦芽糊精浸渍液浓度2.5%,预冻终温-19℃。此条件下可最大程度保持平菇原有的色泽与风味,提高冻干平菇的品质。; 孙亚男赵淑芳李文香胡欣蕾樊铭聪; 关键词：平菇真空冷冻干燥技术预处理

不同通透性保鲜膜对平菇品质及其内源甲醛含量的影响被引量：3: 2015年; 目的比较不同通透性保鲜膜对平菇品质及内源甲醛的影响。方法以新鲜的平菇为原料,分别以市售的低通透性保鲜膜(旭包鲜PVDC保鲜膜)、中等通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)和高通透性保鲜膜(好丽家PE保鲜膜)为包装材料,在模拟超市冷鲜货架温湿度条件(温度14±1℃,贮藏环境相对湿度85%)下,研究3种不同通透性保鲜膜对平菇的保鲜效果。结果 3种不同通透性的保鲜膜阻水性能差异不显著(P>0.05);与低通透性保鲜膜和高通透性保鲜膜相比,中等通透性保鲜膜能显著抑制平菇子实体抗坏血酸、多糖、可溶性蛋白质含量的下降,保持平菇最佳的感官品质(P<0.05),高通透性保鲜膜和中等通透性保鲜膜均能显著抑制平菇中甲醛含量的上升(P<0.05)。结论 3种不同通透性保鲜膜以中等通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)对平菇的综合保鲜效果最佳。; 李文香孙亚男赵淑芳樊铭聪樊铭聪; 关键词：平菇保鲜

不同保鲜膜对平菇保鲜效果的影响被引量：12: 2015年; 为比较不同保鲜膜对平菇保鲜效果的影响,分别以低密度聚乙烯(LDPE)膜、高密度聚乙烯(HDPE)膜和聚氯乙烯(PVC)膜为包装材料,在模拟超市冷鲜货架温湿度条件[温度约(14±1)℃,贮藏环境相对湿度约85%]下,研究3种不同保鲜膜对平菇的保鲜效果。结果表明:与LDPE膜相比,HDPE膜和PVC膜能降低平菇的采后失重率,维持包装内较高的CO2体积分数和较低的O2体积分数;在贮藏的前4天,HDPE膜和PVC膜包装的平菇感官分值与LDPE膜包装平菇无显著差异(P>0.05);但贮藏4天后,HDPE膜和PVC膜包装的平菇其感官分值明显低于LDPE膜,且呼吸强度及细胞膜透性也显著高于LDPE膜(P<0.05)。3种不同保鲜膜以LDPE膜对平菇的保鲜效果最佳。; 李文香赵淑芳樊铭聪胡欣蕾孙亚男; 关键词：平菇保鲜保鲜膜

金针菇多糖组成的探讨与分析被引量：5: 2015年; 为探讨金针菇多糖的组成,以金针菇子实体中分离纯化得到的多糖为研究对象,采用DEAE Cellulose-52、高效凝胶过滤色谱法(HPGFC)、PMP柱前衍生高效液相色谱法,分析了金针菇多糖的组成、分子量及单糖组分。结果表明,金针菇多糖由3种多糖组分组成,重均分子质量分布分别为4 191 338、372 779、19 002,其中重均分子质量最大的多糖组分为中性多糖,其余2种重均分子质量较小的多糖组分为酸性多糖,且2种酸性多糖所占比例明显大于中性多糖,分别占44.31%和37.76%,中性多糖仅占17.93%;金针菇多糖由葡萄糖(Glc)、甘露糖(Man)、半乳糖(Gal)、木糖(Xyl)、岩藻糖(Fuc)5种单糖组成,其中Glc含量比最高,其次是Gal和Man,Xyl和Fuc含量相对较低,5种单糖组成的摩尔比为13.05∶2.75∶3.16∶1.48∶1.00。由此可推断,金针菇多糖可能是以葡聚糖为主,同时含有半乳糖聚糖、甘露聚糖、木糖聚糖或者岩藻聚糖等多个多糖组分构成的混合多糖。; 李文香樊铭聪张圣杰胡欣蕾孙亚男陈相艳; 关键词：金针菇多糖分子量单糖组成

壳聚糖复合保鲜剂对海鲜菇保鲜效果的影响被引量：7: 2016年; 以海鲜菇为原料,在4℃条件下,以蒸馏水浸泡海鲜菇为对照,研究壳聚糖、肉桂提取液及其复合液对海鲜菇保鲜效果的影响。结果表明,3种保鲜处理均在不同程度上降低海鲜菇质量损失率,抑制海鲜菇呼吸强度和细胞膜透性增大,延缓可溶性固形物和抗坏血酸降解。; 赵梅慕鸿雁李文香; 关键词：保鲜壳聚糖肉桂

不同预冷方式及贮藏温度对采后平菇保鲜效果的影响被引量：13: 2015年; 为比较不同预冷方式对平菇的预冷效果和不同贮藏温度对平菇保鲜效果的影响,以PE保鲜袋包装的平菇为试验材料,分别采用真空预冷、冷风预冷、冷水预冷和碎冰预冷4种预冷方式对平菇进行预冷,比较其中心温度下降速率和失重率的变化;结果表明:冷风预冷对平菇有良好的预冷效果;与室温(18±3℃)贮藏相比,2种低温(1±0.5℃、4±0.5℃)贮藏条件均可显著提高平菇的感官分值及蛋白质含量,降低平菇失重率、呼吸强度和多酚氧化酶活性,延长平菇的保鲜期限。其中,以1±0.5℃条件下平菇的保鲜效果最佳,可比室温(18±3℃)条件下平菇保鲜期延长7d。; 孙亚男赵淑芳李文香胡欣蕾樊铭聪; 关键词：平菇贮藏温度

不同厚度LDPE膜对平菇保鲜效果的影响被引量：13: 2015年; 为比较不同厚度的低密度聚乙烯(LDPE)膜对平菇保鲜效果的影响,分别以0.015mm、0.030mm和0.045 mm 3种不同厚度的LDPE膜为包装材料,在模拟超市冷鲜货架温湿度条件(温度约14±1℃,贮藏环境相对湿度约85%)下,探讨了不同厚度LDPE膜对平菇保鲜效果的影响。结果表明:与0.015mm膜和0.030mm膜相比,0.045 mm LDPE膜虽能显著提高平菇的失重率,保持包装内的较高的CO2体积分数和较低O2的体积分数(P<0.05);但在贮藏的第4天后,0.045mm LDPE膜对抑制平菇呼吸强度、维持细胞膜透性,提高平菇感官分值的效果显著低于0.030mm LDPE膜(P<0.05)。3种不同厚度的保鲜膜以0.030mm LDPE膜对平菇的保鲜效果最佳。; 李文香樊铭聪赵淑芳孙亚男胡欣蕾; 关键词：平菇保鲜膜保鲜厚度

不同通透性保鲜膜对金针菇品质及其内源甲醛含量的影响被引量：5: 2016年; 目的:比较不同通透性保鲜膜对金针菇保鲜效果的影响。方法:以新鲜的金针菇为原料,分别以市售的中通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)、低通透性保鲜膜(旭包鲜PVDC保鲜膜)和高通透性保鲜膜(好丽家PE保鲜膜)为包装材料,在模拟超市冷鲜货架温湿度条件(温度约14±1℃、贮藏环境相对湿度约85%)下,研究3种不同通透性保鲜膜对金针菇的保鲜效果及对金针菇内源甲醛含量的影响。结果:3种不同通透性的保鲜膜阻水性能差异不显著(P>0.05);与低通透性保鲜膜和高通透性保鲜膜相比,中通透性保鲜膜能显著抑制金针菇子实体抗坏血酸、多糖、可溶性蛋白质含量的下降,保持金针菇最佳的感官品质(P<0.05),高通透性保鲜膜和中通透性保鲜膜均能显著抑制金针菇中甲醛含量的上升(P<0.05)。结论:3种不同通透性保鲜膜以中通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)对金针菇的保鲜效果最佳。; 孙亚男赵淑芳李文香于戈丁希青; 关键词：金针菇保鲜品质

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