云南省自然科学基金(2010ZC084)
- 作品数：4 被引量：48H指数：4
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- 相关机构：云南农业大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 普洱茶样中“金花”微生物的分离鉴定被引量：14
- 2011年
- "金花"是茯砖的品质特征,部分普洱茶样品也有"金花",但是对普洱茶中"金花"微生物研究较少。本文从1个类似"金花"的普洱茶样品中,分离出4株真菌,经形态观察和ITS序列同源性搜索比对鉴定为塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)、伞枝犁头霉(Lichtheimia corymbifera)、阿姆斯特丹散囊菌(Eurotium amstelodami)和黑附球菌(Epicoccum nigrum)。在自制的普洱茶砖上接种阿姆斯特丹散囊菌,茶砖表面也长出类似的"金花",表明该普洱茶样品的"金花"是阿姆斯特丹散囊菌的闭囊壳。
- 马燕赵明周玲袁文侠刘议聪董燕梅周红杰
- 关键词：普洱茶金花ITS序列
- 市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱质量分数的测定与比较被引量：7
- 2013年
- 咖啡碱是茶叶主要的生物碱，具有兴奋神经中枢作用，普洱熟茶具有茶性温和、兴旮『生低的特点，因此有假说认为普洱熟茶咖啡碱质量分数低于其他茶类。本文应用HPLC方法分别测定了绿茶（n=17）、红茶（n=7）和贮藏时间1～10年的普洱熟茶（n=56）样品的咖啡碱质量分数。结果显示，普洱熟茶咖啡碱质量分数为25．28～36．68mg／g，平均质量分数（31．76±2．85）mg／g；绿茶咖啡碱质量分数为23．95～38．33mg／g，平均质量分数（31．48±4．40）mg／g；红茶咖啡碱质量分数为30．43—36．93H影g，平均质量分数（33．89±2．54）mg／g。红茶咖啡碱质量分数显著高于绿茶和普洱茶（P〈0．05），普洱熟茶与绿茶咖啡碱质量分数差异不显著（P〉O05）。不同贮藏时间（1～10年）的普洱熟茶咖啡碱质量分数差异不显著（P〉0．05），提示贮藏过程普洱熟茶咖啡碱变化不大。以上结果表明普洱熟茶的咖啡碱质量分数不低，提示其兴旮陛低可能存在其他机制，需要进一步研究。
- 马燕张冬莲李家华袁文侠赵明
- 关键词：咖啡碱红茶绿茶普洱熟茶
- 茶叶中真菌毒素污染的国内外研究概况被引量：18
- 2014年
- 本文综述了国内外与茶叶真菌毒素污染有关的研究,结果表明,红茶、绿茶、白茶和黑茶都可能污染真菌和真菌毒素,应引起我国相关部门的重视。为降低真菌毒素污染茶叶的风险,建议加强茶叶毒素检测,普查各类茶叶真菌毒素污染情况;应用过程控制原理,筛选不产毒素菌株发酵黑茶,监测发酵过程,建立安全的黑茶发酵技术体系。
- 马燕张冬莲苏小琴段双梅赵明
- 关键词：真菌毒素
- 普洱茶英文科技论文研究概述被引量：9
- 2013年
- 具有醇和、陈香等特点的普洱茶是中国茶叶的独特类别,最近有关普洱茶的英文研究日益增多,但未见综述整理。本研究检索、概述了96篇与普洱茶有关的英文论文,其中45篇研究普洱茶的保健功能、29篇研究化学成分、10篇研究发酵工艺或微生物、17篇与安全性有关、5篇文章研究普洱茶的其他应用。普洱茶研究存在英文名称拼写混乱、部分研究结果不相符等问题。提出建议统一普洱茶、普洱生茶和普洱熟茶的英文名称分别为"pu-erh tea"、"non-fermented pu-erh tea"和"post-fermented pu-erh tea",并标明所用普洱茶类别和生产年。今后需要加强临床和普洱熟茶的活性成分研究,正视与重视其安全性。
- 赵明周玲李家华张冬莲苏小琴马燕
- 关键词：普洱茶普洱生茶普洱熟茶英文科技论文
