运城学院科研基金(20060311)
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
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- 相关机构：运城学院西北农林科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 甜樱桃果实红色素的提取和稳定性研究被引量：13
- 2010年
- 采用正交试验对甜樱桃果实红色素的最佳提取条件进行研究,并探讨该色素的稳定性。结果表明,以固液比1:8(m/V)加入体积分数90%乙醇溶液,超声处理5min,在50℃水浴中提取效果最好;该色素属水溶性色素,耐室内自然光、耐热性强,耐氧化性较差,除Al3+、Fe3+外,其余金属离子对色素均无影响,在酸性介质、还原剂以及常用的食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为食品饮料、医药等行业的天然植物色素。
- 杨青珍王锋孙元琳
- 关键词：甜樱桃色素稳定性
- 龙桑叶黄酮类物质的提取工艺及抗氧化性研究被引量：11
- 2010年
- 对乙醇法提取龙桑叶黄酮类物质的工艺条件及其提取物的抗氧化性能进行了研究。正交试验结果表明,龙桑叶黄酮乙醇法提取的最适宜工艺条件为:70%乙醇,料液比1∶20,80℃水浴2 h,超声波处理35 min。在此条件下龙桑叶黄酮提取效果最好。抗氧化性能测试表明,龙桑叶黄酮类物质抗氧化能力较强,随试验中黄酮类提取物添加量的增加其抗氧化性增强,柠檬酸、抗坏血酸对龙桑叶黄酮提取液的抗氧化作用均有协同增效作用。
- 杨青珍王锋王帅
- 关键词：黄酮抗氧化性
