黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12523032)
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 相关作者：葛英亮谢玉锋于晋王继伟吉亚力更多>>
- 相关机构：哈尔滨学院哈尔滨师范大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 纳豆发酵型饮料的研制被引量：6
- 2013年
- 以大豆为原料进行发酵并以其发酵液为主体经各类物质调配生产纳豆发酵型饮料。最佳发酵条件为:接种量2%、发酵温度35℃、发酵时间18h,在此条件下产酶量达到228IU/ml;饮料最佳配方为:发酵液25%、柠檬酸0.05%、白砂糖4%、β-环糊精0.08%,在此条件下获得了口感良好并含有纳豆发酵营养产物的饮料。
- 葛英亮谢玉锋赵全郑茂波
- 关键词：纳豆纳豆激酶饮料
- 纳豆芽孢杆菌次生代谢产物抑菌功能的研究被引量：9
- 2013年
- 优选一株纳豆芽孢杆菌,利用响应面法对纳豆芽孢杆菌次生代谢产物的分泌情况及抑菌、杀菌效果进行研究,并对发酵条件进行优化,初步分析该纳豆芽孢杆菌次生代谢产物对食品中常见污染菌及致病菌(包括革兰氏阴性菌及阳性菌)的抑制作用和效果,并与乳酸链球菌素、那他霉素等食品生物抑菌剂的抑菌效果进行比较,结果表明:纳豆芽孢杆菌次生代谢产物具有广谱抑菌性,在发酵温度为37.12℃,发酵时间为27.99h,菌液浓度为59.94%(体积百分比)时,对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好;在发酵温度为37.02℃,发酵时间为27.67h,菌液浓度为56.31%(体积百分比)时,对根霉菌的抑菌效果最好。与乳酸链球菌素、那他霉素抑菌效果相比,纳豆芽孢杆菌次生代谢产物的抑菌效果略差,但在80℃处理20min后,抑菌效果改变不大。
- 王继伟葛英亮于晋吉亚力谢玉锋
- 关键词：纳豆芽孢杆菌次生代谢产物抑菌功能
- 筛选降解豆粕的菌株及其发酵条件优化
- 2013年
- 筛选了降解豆粕的优良菌株黑曲霉X03。通过正交试验确定了其固态发酵的最佳水解条件。结果表明:在发酵温度31℃、粉碎后豆粕粒径为1.0mm、小麦粉添加量10%、接种量为4%、自然pH条件下发酵48h,发酵豆粕大豆肽转化率可达63.5%。
- 谢玉锋葛英亮
- 关键词：豆粕大豆肽转化率
