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电子鼻在芝麻油掺芝麻油香精识别中的应用被引量：9: 2013年; 采用电子鼻对芝麻油中掺入芝麻油香精进行识别。通过对所获得的数据进行主成分分析(Prin-cipal Component Analysis,PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)、偏最小二乘回归分析(Par-tial Least-squares Analysis,PLS)和统计质量控制分析(Statistical Quality Control,SQC)。结果表明:不同样品在电子鼻传感器上有不同的特征性响应图谱,电子鼻能够有效识别不同掺入比例的芝麻油样品;DFA方法的区分效果比PCA方法更好;SQC模型对于掺入芝麻油香精超过50%的芝麻油能明显区分;采用PLS对数据进行处理,电子鼻响应信号和芝麻油香精掺入比例之间有很好的相关性(相关系数为0.992 1),PLS方法能有效识别掺入比例为0%～100%的试验样品。试验证明电子鼻可用于芝麻油掺假的识别。; 贾洪锋邓红梁爱华; 关键词：电子鼻掺假芝麻油

电子鼻在食品气味分析中的应用被引量：6: 2013年; 气味是评价食品品质的一个重要指标。电子鼻是采用传感器模拟人的嗅觉来分析样品气味的一种新型仪器,能够分析识别和检测复杂风味及成分,具有快速、客观等优点。主要介绍电子鼻的结构构成和原理及其在畜禽产品、水产品、香精、牛乳及乳制品、粮食、果蔬和其他食品分析中的应用现状。; 贾洪锋王鑫邓红周凌洁严利强; 关键词：电子鼻食品传感器阵列模式识别

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四川省教育厅科学研究项目(11ZA177)