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山东省自然科学基金(y2007d76)

作品数：1 被引量：0H指数：0
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇氧自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化功能

机构

  • 1篇济南大学
  • 1篇山东大学

作者

  • 1篇张炳文
  • 1篇蔺新英
  • 1篇杨群
  • 1篇姜艳艳
  • 1篇王楠

传媒

  • 1篇中国老年学杂...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豉油抗氧化功能的研究
2008年
目的研究豉油的体外抗氧化功能。方法以豉油为对象进行以下实验:(1)对猪油油脂的自动氧化抑制实验。(2)对正常小鼠体外肝匀浆脂质过氧化的抑制实验。(3)豉油清除邻苯三酚所产生氧自由基效果的实验。(4)豉油对H2O2诱导小鼠红细胞溶血的保护作用。结果与对照组相比,豉油具有很好的抑制猪油油脂自动氧化和肝匀浆脂质过氧化作用(P<0.01),并具有清除邻苯三酚所产生氧自由基作用(P<0.01),其抑制率和清除率随豉油浓度升高而增强;同时豉油对红细胞具有很好的保护作用(P<0.01),浓度越高保护作用越强。结论豉油有一定的抗氧化功能,可作为保健食品进一步开发利用。
杨群蔺新英张炳文王楠姜艳艳
关键词：抗氧化氧自由基
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