四川省应用基础研究计划项目(2006J13-006)
- 作品数：8 被引量：161H指数：7
- 相关作者：罗惠波李浩黄治国张强卫春会更多>>
- 相关机构：四川理工学院四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司重庆大学更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目泸州老窖科研奖学金四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 影响白酒中高级醇生成的工艺条件研究被引量：53
- 2011年
- 采用实验室模拟白酒固态发酵的方法,研究了传统工艺因素量水添加量、加曲量、加糠量和投粮量对高级醇生成量的影响。实验结果表明,适当减少量水用量、加糠量以及投粮量,均可以降低高级醇的产生,而增大加曲量也可以降低高级醇的生成量;与采用基本工艺参数的对照组相比,量水比为70%时,高级醇总量下降达12.81%;加曲比为27%时,高级醇总量下降达8.75%;加糠比为16%时,高级醇总量下降达3.54%;粮糟比为1∶5时,高级醇总量下降达1.42%。
- 罗惠波苟云淩叶光斌饶家权邱声强范昌明
- 关键词：白酒高级醇
- BP神经网络在白酒高级醇生成条件研究中的应用被引量：4
- 2012年
- 为了更好的解决白酒生产中高级醇含量问题,采用BP神经网络研究了曲样、加曲量、加水量、加糠量和投料量对高级醇生成量的影响。结果表明:采用BP神经网络建立模型,预测偏差范围在-3.69%～6.39%之间。BP神经网络预测高级醇生成的模型效果较好,能符合实际情况,应用于实际生产中。
- 罗惠波宗绪岩霍丹群王毅江文涛
- 关键词：白酒高级醇BP神经网络数学模型
- 浓香型大曲原核微生物群落的PCR-SSCP解析被引量：47
- 2009年
- 采用PCR-SSCP(单链构象多态性)技术对浓香型大曲发酵过程中原核微生物群落结构的变化情况进行了研究,结果表明:(1)发酵各时期曲样的群落结构相似,同时也具有多态性;(2)不同微生物群落具有协同和制约的复杂生态学效应;(3)各时期曲样微生物多样性指数均在1.69～2.01之间,群落结构相对较稳定;(4)各曲样微生物群落相似性位于0.67～1.00之间,邻近时期样品间的相似性程度较高。
- 罗惠波黄治国李浩张强卫春会
- 关键词：大曲PCR-SSCPRDNA微生物群落
- 浓香型大曲真核微生物群落的PCR-SSCP解析被引量：23
- 2009年
- 通过PCR-SSCP分析了浓香型大曲发酵过程中7个曲样中真核微生物群落的变化情况,结果表明:在大曲发酵过程中,微生物群落结构复杂,变化多样,不同微生物群落具有协同和制约的复杂生态学效应,并与外界因素相互作用,共同对大曲发酵过程产生影响。大曲发酵过程中温度的升高,对真核微生物多样性的影响较大。
- 罗惠波黄治国李浩张强沈才萍
- 关键词：浓香型大曲RDNA微生物群落
- BIOLOG微生物鉴定系统在大曲微生物多样性研究中的应用初探被引量：11
- 2009年
- BIOLOG微生物鉴定系统是一种新型的鉴定微生物种群多样性的方法。随着对大曲微生态研究的发展,这种方法在大曲微生态的研究上同样能够起到很好的效果。通过实验表明,应用BIOLOG微生物鉴定系统可以明确反映大曲微生态的情况,与传统的平板计数法相比,可以更加有效地反映大曲微生物的活性。
- 罗惠波李浩黄治国侯华甄攀
- 关键词：BIOLOG生物多样性聚类分析
- 浓香型大曲微生物群落代谢多样性研究被引量：9
- 2009年
- 试验利用BIOLOG ECO微平板分析了浓香型大曲发酵过程中微生物群落代谢特性.结果表明:发酵前40d,浓香型大曲微生物代谢活性先上升后下降,可能是温度和水分共同作用的结果;微生物群落的功能多样性变化不明显.
- 罗惠波黄治国李浩卫春会
- 关键词：大曲微生物生物多样性聚类分析
- 浓香型大曲微生物群落结构的PCR-SSCP分析条件优化被引量：8
- 2009年
- 文章研究了浓香型大曲微生物群落结构的PCR-SSCP分析条件的优化,结果表明:PCR产物100℃变性5 min后,在交联度为49:1,浓度为8%的聚丙烯酰胺凝胶中,无甘油,4℃条件下200 V电泳15 h,可得到较理想的图谱。
- 罗惠波李浩黄治国张强卫春会沈才萍
- 关键词：微生物群落
- 酶制剂对浓香型白酒发酵过程中高级醇生成的影响被引量：26
- 2011年
- 文章采用实验室模拟白酒固态发酵的方法,研究了酵母、糖化酶、蛋白酶和α-淀粉酶的添加量对高级醇生成量的影响。结果表明,适量添加糖化酶和干酵母可以降低高级醇产量,当酵母添加量(于投粮比)为0.8%时,高级醇产量降低了14.8%;糖化酶添加量为750 u/g时,高级醇降低了11.4%;但是,添加蛋白酶却反而增加了高级醇的产量,而添加α-淀粉酶却对高级醇产量没有明显影响。
- 罗惠波苟云凌饶家权邱声强范昌明
- 关键词：糖化酶干酵母高级醇
