“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD58B06)
- 作品数：3 被引量：37H指数：3
- 相关作者：吕才有单治国张娅玲张超苏红梅更多>>
- 相关机构：云南农业大学西南大学思茅师范高等专科学校更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金南省应用基础研究计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 应用AFLP技术鉴别不同地区的普洱茶晒青毛茶被引量：4
- 2010年
- 为鉴别不同地区的普洱茶晒青毛茶,对31个来自不同地区的普洱茶晒青毛茶进行AFLP-毛细管电泳技术分析,一共得到426个可重复的位点,多态位点百分率为94.6%,聚类分析主要分为台地茶类、老树茶类等两大类。结果表明,采用以下方法可鉴别不同来源的普洱茶晒青毛茶:从典型的主要特征峰和染色信号的最高值和次高值来区别;从峰形图的整个形状来区分;与对照的峰形图比较来区分。表明AFLP-毛细管电泳技术是一种高效的分子标记技术,能成功应用于不同区域普洱茶晒青毛茶的鉴别。
- 季鹏章吕才有梁名志张俊黄兴奇
- 关键词：普洱茶晒青毛茶AFLP
- 普洱茶后发酵中的香气成分变化分析被引量：23
- 2009年
- 为探索普洱茶后发酵过程中各阶段茶样香气成分变化,跟踪普洱茶的整个后发酵过程,采用同时蒸馏萃取法提取所取茶样的香气成分,采用气质联用法对其进行分析,同时对茶样进行感官评定。经气质联用分析鉴定,共鉴定出香气成分65种,其中碳氢化合物11种,醇类化合物10种,醛类化合物13种,酮类化合物10种,酸类化合物6种,酯类化合物6种,其他类化合物9种;晒青毛茶的香气组分以芳樟醇、4-苯基吡啶、叶绿醇(植醇)、3,7二甲基-1,6-辛二烯-3-醇、n-棕榈酸、4-甲基-2-丙基-1-戊醇等为主,普洱熟茶出堆样的香气组分以n-棕榈酸、二氢猕猴桃内酯、二氢海葵内酯、二乙基-2-甲基十三醇、反式-β-大马酮等为主。在整个发酵过程中,各茶叶样品中的香气组分,除醇类化合物和其他类化合物相对含量总体上逐渐减少外,酮类、醛类、酸类、酯类等物质的相对含量总体上都处于增加状态,甲基化物质的种类和数量随着后发酵的进行都呈增加趋势。
- 吕才有单治国刘勤晋
- 关键词：普洱茶后发酵香气成分同时蒸馏萃取
- 普洱茶的傅里叶变换红外光谱研究被引量：10
- 2009年
- 利用傅里叶红外光谱法分析比较普洱生、熟茶及不同发酵程度的普洱茶翻堆样。结果表明:样品由于化学成分及相对含量的不同,都有其独特的红外光谱。通过与有机物典型红外光谱基团的特征峰对比,初步认定普洱茶红外光谱1240、1150cm-1附近的吸收峰与多酚类物质有关,1320cm-1附近吸收峰与多酚氧化产物有关。同时,根据红外光谱吸收频率、峰形和相对强度的差异,能为普洱生、熟茶的鉴别及后发酵的适宜程度提供科学的参考依据。
- 张娅玲吕才有张超苏红梅
- 关键词：普洱茶红外光谱后发酵
