您的位置： 专家智库 > >

安徽省重点科研计划项目(060223047)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：邢志强汪一飞梅玉王鹏李立祥更多>>
相关机构：中华全国供销合作总社安徽农业大学安徽师范大学更多>>
发文基金：安徽省重点科研计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀青
  • 1篇气相
  • 1篇微波
  • 1篇香气
  • 1篇香气成分

机构

  • 1篇安徽师范大学
  • 1篇安徽农业大学
  • 1篇中华全国供销...

作者

  • 1篇李立祥
  • 1篇王鹏
  • 1篇梅玉
  • 1篇汪一飞
  • 1篇邢志强

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
杀青方式对绿茶鲜汁饮料香气的影响被引量：5
2007年
应用GC-MS技术对不同杀青方式处理的杀青叶的香气组分以及含量进行了分析。结果表明:微波杀青叶挥发性成分的总量为59.29%,明显高于烘青绿茶以及滚筒杀青、蒸汽杀青2种杀青叶,尤其是在绿茶香气形成过程当中起关键作用的高级脂肪醇、萜烯醇、酮类和酯类含量较高,微波杀青叶的香气组成较滚筒杀青叶和蒸汽杀青叶更为接近烘膏绿茶。采用微波杀青叶生产绿茶鲜汁饮料可有效改善饮料的香气品质。
梅玉李立祥邢志强王鹏汪一飞
关键词：微波杀青香气成分
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0