吉林省科技发展计划基金(20060717)
- 作品数：19 被引量：192H指数：8
- 相关作者：马中苏王新伟刘欢孙秀秀姜燕更多>>
- 相关机构：吉林大学长春工业大学吉林农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛抗真菌研究被引量：34
- 2011年
- 采用纸片扩散法以及双倍稀释法研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对面包酵母和黑曲霉的抑菌效果、最小抑菌浓度(CMIC)和最小杀菌浓度(CMFC)。结果表明,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对面包酵母和黑曲霉均有明显的抑制作用。抑菌效力相比较,对面包酵母的抑制效果:肉桂醛>香芹酚>牛至油>柠檬醛;对黑曲霉的抑制效果:香芹酚>牛至油>肉桂醛>柠檬醛。因此,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛可以作为天然抑菌剂应用于食品加工中。
- 王新伟杜会云宋玉函马中苏
- 关键词：精油抑菌性真菌
- 纤维素酶和半纤维素酶改性胡萝卜纤维的研究被引量：7
- 2011年
- 以胡萝卜渣中的纤维为原材料,研究纤维素酶和半纤维酶对胡萝卜纤维的长度、宽度以及还原糖浓度和聚合度的影响,并对在胡萝卜纤维改性过程中纤维素酶和半纤维酶协同作用的机理进行探讨。结果表明,纤维素酶和半纤维素酶复合使用比单一酶对胡萝卜纤维改性效果明显。在两者的协同作用下,可以改善纤维表面的细纤维化,提高纤维的酶解产率,降低纤维的聚合度。
- 刘欢贺连斌魏静马中苏
- 关键词：纤维素酶半纤维素酶
- 白菜基可食性蔬菜纸的研究被引量：10
- 2010年
- 研究了增稠剂添加量、甘油添加量和工艺条件对白菜纸性能的影响,通过优化试验,确定白菜纸的最佳配方和工艺。结果表明,海藻酸钠、玉米变性淀粉、明胶、CMC和甘油的最佳添加量分别为1.2%,3.0%,0.4%,0.4%,2%。最佳工艺参数为:干燥温度60℃,时间6h。以抗拉强度高为优选原则,得到最优的因素水平组合为:CMC添加量为0.4%,玉米变性淀粉添加量为1%,明胶添加量为0.2%,海藻酸钠添加量为1.6%。在此条件下,白菜纸的抗拉强度为5.98MPa。
- 孙秀秀王新伟刘欢连紫璇李明吕红菊钟恬马中苏
- 关键词：蔬菜纸增稠剂抗拉强度
- 超声波处理对大白菜纤维性能的影响被引量：4
- 2008年
- 研究了超声波处理功率和时间对大白菜纤维形态、长度和宽度的影响。实验结果表明:在超声波作用下,纤维的形态变化明显,细纤维化作用显著;随着超声波处理功率和时间的增加,空化泡崩溃时产生的微射流对纤维的冲击作用加强,纤维的长度和宽度明显降低,在120W超声波下作用20min,大白菜纤维的长度为0.83mm,宽度为9.04μm,长宽比为92;确定了超声波处理适宜的大白菜浆料质量分数为2%。
- 姜燕刘欣孟娴马中苏
- 关键词：蔬菜纸超声波
- 可食性果蔬纸的研究进展被引量：15
- 2010年
- 果蔬纸是果蔬深加工产品的一种,可以直接食用,也可以作为食品包装材料,是近年食品行业研究的一大热点。综述了果蔬纸的研究现状,包括原料使用现状、工艺研究现状和性能研究现状,展望了果蔬纸的应用及发展前景,对目前果蔬纸在研究和应用中存在的一些问题进行了分析,并提出了解决问题的建议。
- 王新伟孙秀秀贺连斌马中苏
- 关键词：可食性包装
- 可食性生物聚合膜的微观结构与透气性被引量：5
- 2012年
- 可食性生物聚合膜是一类由多糖和蛋白质等天然大分子构成的复合膜,其透气性与其微观结构密切相关。论述了可食膜的晶体结构、大分子链的流动性、膜的完整性以及增塑剂和环境湿度等因素对其透气性的影响,并对示差扫描量热法、X-射线衍射及扫描电镜等在分析可食膜的微观结构与透气性关系方面的应用进行综述,对其发展趋势提出展望。
- 姜燕马中苏张海悦鲍慧娟
- 关键词：可食膜透气性微观结构玻璃化转变温度
- 牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛抑菌作用研究被引量：40
- 2010年
- 采用纸片扩散法以及双倍稀释法研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细菌的抑菌效果、最小抑菌浓度(CMIC)和最小杀菌浓度(CMBC)。结果表明,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用。抑菌效力相比较,肉桂醛>香芹酚>牛至油>柠檬醛。由此可知,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛可以作为天然抑菌剂应用于食品产品中。
- 王新伟刘欢魏静马中苏
- 关键词：牛至油柠檬醛肉桂醛抑菌性金黄色葡萄球菌大肠杆菌
- 改性胡萝卜纤维对大豆分离蛋白膜阻二氧化碳和氧气性能的影响被引量：1
- 2010年
- 以胡萝卜渣中提取的胡萝卜纤维为原材料,将改性胡萝卜纤维添加到大豆分离蛋白中制备可食膜,研究纤维素酶改性条件对膜二氧化碳透过率(Pco2)、氧气透过率(Po2)和选择透气比(β)的影响。结果表明,当胡萝卜纤维质量分数为30%、纤维素酶浓度为0.3 mg/mL和纤维素酶反应时间为2 h时,可食膜阻CO2和O2性能与选择透气性能最佳。
- 刘欢张晓明王新伟孙秀秀马中苏
- 关键词：大豆分离蛋白氧气透过率
- 不同反应条件对酶改性胡萝卜纤维的影响
- 2010年
- 以胡萝卜渣中提取的胡萝卜纤维(carrot fiber,CF)为原材料进行酶改性,研究纤维素酶浓度和反应时间对CF的平均长度、平均宽度、长宽比、还原糖浓度和可及度的影响,以及纤维素酶改性前后CF平均长度和平均宽度的分布情况。结果表明,随着纤维素酶浓度和反应时间的增加,CF的平均长度、平均宽度和长宽比减小;还原糖浓度和可及度增加。从节约纤维酶用量和时间的角度考虑,当纤维素酶浓度为0.4 mg/mL和反应时间为2 h时,平均长度、平均宽度、长宽比、还原糖浓度和可及度最佳。
- 刘欢张晓明王新伟马中苏
- 关键词：纤维素酶改性
- 胡萝卜纤维的研究被引量：1
- 2010年
- 测定胡萝卜纤维中总纤维、纤维素、半纤维素和木质素的含量,并研究纤维的形态。对比了打浆前后胡萝卜纤维的形状特点,并对表征纤维特征的指标进行测定,包括胡萝卜纤维长度、宽度、长宽比以及胡萝卜纤维长宽度分布频率等。研究结果为:胡萝卜中总纤维含量为8.42%,纤维素含量为2.88%,半纤维素含量为1.52%,木质素含量为3.83%;未经打浆处理的胡萝卜纤维是挺硬的、蜷缩的,而经过打浆的胡萝卜纤维全部舒展开并且表面起毛,有类似丝线状的细纤维;胡萝卜纤维平均长度为0.588mm,平均宽度为0.012mm,长宽比为50.28。
- 王新伟孙秀秀刘欢马中苏
- 关键词：胡萝卜纤维
