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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2013A1003)

作品数：2 被引量：11H指数：2
相关作者：刘楠周德庆李月欣张晓燕更多>>
相关机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所上海海洋大学中国海洋大学更多>>
发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇制备及性能
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇浒苔
  • 1篇虾青素
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶解
  • 1篇米粒
  • 1篇纳米粒

机构

  • 2篇中国水产科学...
  • 1篇上海海洋大学
  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 2篇周德庆
  • 2篇刘楠
  • 1篇李月欣
  • 1篇张晓燕

传媒

  • 1篇中国农业科技...
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
响应面法优化浒苔膳食纤维酶法提取工艺被引量：7
2014年
为优化浒苔膳食纤维提取工艺,采用单因素和响应面试验研究酶解温度、酶解时间、pH和复合酶质量比对浒苔膳食纤维提取得率的影响。利用响应面法(RSM)建立二次回归模型,对4因素进行优化组合,得到浒苔膳食纤维最佳工艺条件为酶解温度55℃、酶解时间91 min、pH 7.7、复合酶质量比20∶1(蛋白酶与纤维素酶质量比为20∶1),此时,膳食纤维实际提取得率为91.45%。膳食纤维功能特性初步评价结果表明,膳食纤维具有较好的持水力和膨胀力,分别为11.2 mL/g和8.52 mL/g;同时具有较强的吸附葡萄糖及胆固醇的能力,其最大吸附值分别为20.02 mg/g和22.52mg/g。方法提取的浒苔膳食纤维具有良好的品质特性,可作为降血糖、降血脂功能食品的潜在来源。
李月欣刘楠周德庆
关键词：浒苔膳食纤维酶解响应面法
虾青素纳米粒的制备及性能研究被引量：4
2013年
为提高虾青素的稳定性，采用超声的方法将卵磷脂和壳聚糖在水相溶液中自聚集形成散性的纳米粒。对影响纳米粒的制备与性质的因素进行分析，发现在卵磷脂／壳聚糖比例为5：1到20：1（w／w）条件下，超声15min可形成稳定的纳米包载体系。粒径范围在137．51～139．46nm之间且带有正电荷，粒径分布均匀。在电镜下观察为不规则的球状。制备得到虾青素纳米粒的包封率和包载量为51．02％和10．34％。虾青素纳米载体在pH1．2、pH6．8和pH7．4的条件下，72h内释放约66．97％、30．34％和28．19％，具有较好的控制缓慢释放的作用。可见，壳聚糖／卵磷脂纳米载体是理想的虾青素功能食品载体。
刘楠张晓燕周德庆
关键词：虾青素纳米粒
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