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我国部分地区市售巴氏杀菌乳中β-内酰胺酶含量调查被引量：7: 2014年; 目的采用酶热生物传感器法对我国部分地区巴氏杀菌乳样品中β-内酰胺酶进行快速检测及本底含量调查。方法在巴氏杀菌乳样品中预先加入一定量青霉素G,室温震荡反应3h,使样品中的β-内酰胺酶充分酶解青霉素G底物,直接通过酶热生物传感器测定青霉素G含量。根据反应前后样品中青霉素G含量的变化,间接计算巴氏杀菌乳样品中β-内酰胺酶的活性。2013年6～8月在13个省市采集巴氏杀菌乳样品106份,对其β-内酰胺酶含量进行本底调查。结果该方法线性范围为4～20U/ml,检出限和定量限分别为2和4U/ml。全国106份样品的总检出率为3.8%,其中北京市的47份样品中β-内酰胺酶活性均﹤2U/ml；其他12个省市的59份样品中β-内酰胺酶活性均﹤4U/ml,其中4个样品在2～4U/ml之间。结论我国13个省市106份巴氏杀菌乳样品的测定结果表明样品中β-内酰胺酶含量普遍较低,一定程度上表明我国巴氏杀菌乳中违法添加β-内酰胺酶的问题已得到较大改善。; 周蕊丁颢周爽赵云峰; 关键词：Β-内酰胺酶巴氏杀菌乳青霉素G

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公益性行业科研专项(2012104003)