云南省教育厅科研基金(2012Z134C)
- 作品数：6 被引量：35H指数：5
- 相关作者：王白娟白玉艳赵艳蒋明忠陈颖更多>>
- 相关机构：云南农业大学云南警官学院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金国家科技支撑计划国家马铃薯产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 云南勐库大叶种普洱茶茶多酚含量分析被引量：7
- 2013年
- 【目的】分析云南勐库大叶种普洱茶茶多酚含量,为今后普洱茶的深加工及其功能食品的研发提供理论依据。【方法】邀请国家级评茶师分别对8个云南勐库大叶种普洱茶(生茶和熟茶)茶样进行感官评审,并采用酒石酸亚铁比色法测定其茶多酚含量。【结果】生茶和熟茶的感官品质、陈化程度均有明显的变化;同一品牌茶叶,随着茶叶存放时间延长,生茶和熟茶的茶多酚含量均呈明显的下降趋势;相同年份的生茶、熟茶茶多酚含量也有明显差异,生茶的茶多酚含量是熟茶的2.8～5.4倍。【结论】由于加工工艺不同,云南勐库大叶种普洱茶的生茶和熟茶在香气、滋味、汤色及茶多酚含量等方面有明显差异;无论是生茶还是熟茶,年份越久其茶多酚含量越少。
- 赵艳白玉艳王白娟
- 关键词：普洱茶茶多酚生茶熟茶
- 高压脉冲电场对普洱茶中茶水浸出物含量的影响被引量：6
- 2013年
- 以云南勐库大叶种普洱茶为原料,利用3组不同条件的高压脉冲电场(HPEF)对茶样进行处理,检测经HPEF处理前后的茶样的茶水浸出物。结果表明,经HPEF处理后,茶样的茶水浸出物含量明显增加。
- 王白娟
- 关键词：普洱茶
- 云南勐库大叶种普洱茶水浸出物含量的研究被引量：12
- 2013年
- 以云南勐库大叶种普洱茶为原料,为今后普洱茶深加工及功能普洱茶食品研发提供了理论依据。采用全量法测定云南勐库大叶种普洱茶的茶水浸出物含量,对14种茶样样品进行对比分析。比较相同茶叶在经过不同存储时间以后茶水浸出物含量的差异,结果表明时间存放越久,茶水浸出物含量越低;比较不同加工工艺的茶叶(生茶和熟茶),发现生茶的茶水浸出物含量要高于熟茶的茶水浸出物含量。为今后普洱茶深加工和开发普洱茶功能食品提供理论依据。
- 白玉艳赵艳王白娟
- 关键词：普洱茶
- 高压脉冲电场对普洱茶中茶多酚含量的影响被引量：12
- 2013年
- 以云南省勐库大叶种普洱茶为原料,利用高压脉冲电场(HPEF)对茶样进行处理,检测经HPEF处理前后茶样的茶多酚含量,比较了不同加工工艺(生茶和熟茶)、不同年份、不同HPEF处理后茶样的茶多酚差异。试验结果表明,同年份的生茶和熟茶茶多酚含量差异大,生茶的茶多酚含量比熟茶高。不同年份的普洱茶,随着贮存时间的延长,茶多酚的含量呈现下降趋势。经不同条件HPEF处理后的茶样,茶多酚含量都明显减少。经HPEF处理后茶叶的茶多酚含量趋于减少和自然陈化的茶叶茶多酚含量减少的趋势是一致的。
- 王白娟蒋明忠白玉艳
- 关键词：普洱茶茶多酚
- 雾培马铃薯微型种薯采后块茎木栓化解剖学研究被引量：3
- 2015年
- 以雾培马铃薯(Solanum tuberosum L.)微型薯块茎为材料,利用石蜡切片法制片。结果表明,采后15 d,木栓层厚度迅速增加;采后24 d,木栓层细胞的厚度与采后3 d相比增加了86.3%,木栓层细胞的宽度降低40.1%,木栓层细胞的长度增加24.5%。木栓层细胞表现为细胞扁平、排列紧密,总层数增加,致密性增强。采后24 d马铃薯块茎木栓化基本完成,种薯可进行安全储存。
- 杨芳鲁骄阳郭华春
- 关键词：马铃薯微型薯解剖学特征
- 高压脉冲电场对云南普洱茶总灰分含量的影响研究被引量：7
- 2015年
- 文章以云南勐库大叶种普洱茶为原料,利用高压脉冲电场(HPEF)对茶样进行处理,检测经HPEF处理前后茶样的总灰分含量,比较不同加工工艺(生茶和熟茶)、不同年份和不同等级的普洱茶经过处理的茶样总灰分含量的差异。结果表明,同年份的生茶和熟茶总灰分含量有差异,其中生茶的总灰分含量比熟茶低;不同年份的普洱茶,随着贮存时间的延长,总灰分的含量呈现上升趋势;等级越低茶叶的总灰分含量越高。所选的16组茶样中有3组已经超过目前国标规定的总灰分含量。经不同条件HPEF处理后的茶样,总灰分含量都明显减少。研究结果提供了用物理手段降低茶叶总灰分的方法,对了解和掌握茶叶中灰分限量指标以及云南普洱茶总灰分的检验监控现状,改善普洱茶卫生状况,提高茶叶品质,促进茶叶出口具有重要的意义。
- 陈颖周芳梅杨秀莲陈婷刘斯桐王白娟
- 关键词：普洱茶总灰分
