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新疆生物资源基因工程重点实验室开放基金(XJDX0201-2006-10)

作品数：1 被引量：2H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇功能性质

机构

  • 1篇新疆大学

作者

  • 1篇敬思群
  • 1篇潘杨
  • 1篇王桓

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
四翅滨藜蛋白功能性质研究被引量：2
2009年
主要对四翅滨藜蛋白的吸水性、持水力、湿润性、吸油性、乳化性和起泡性等功能性质进行研究,并与大豆分离蛋白、苜蓿蛋白的相关性质进行比较。结果表明:四尺滨藜蛋白具有较好湿润性、吸油性、吸水性、持水力、乳化性和起泡性,均好于大豆分离蛋白和苜蓿蛋白。
王桓潘杨敬思群
关键词：功能性质
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