江苏省科技支撑计划项目(BE2010346)
- 作品数：4 被引量：57H指数：4
- 相关作者：曾晓雄张鑫胡冰孙怡张芸更多>>
- 相关机构：南京农业大学河南科技大学浙江大学更多>>
- 发文基金：江苏省科技支撑计划项目江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏高校优势学科建设工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 表没食子儿茶素没食子酸酯磷脂复合物的制备及其理化性质被引量：6
- 2013年
- 将表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和大豆卵磷脂溶于无水乙醇,制备EGCG磷脂复合物,利用紫外扫描、红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热分析等方法对其结构进行表征,并对该复合物的表观油水分配系数进行测定。结果表明:该实验条件下EGCG和磷脂通过非共价键结合得到目标复合物;表观油水分配系数的分析结果表明EGCG磷脂复合物能够改善EGCG的脂溶性。
- 雷时成胡冰孙怡张鑫曾晓雄
- 关键词：EGCG光谱分析X射线衍射差示扫描量热分析
- 茶叶儿茶素对肠道微生态的调节作用被引量：23
- 2013年
- 以中国乌龙茶为材料,通过热水浸提与柱层析分离纯化,制备得到纯度30%EGCG3’’Me、50%EGCG3’’Me、90%EGCG3’’Me和90%EGCG的茶叶儿茶素样品。采用体外厌氧粪样混合培养与荧光原位杂交技术,评价各茶叶儿茶素对于肠道微生物菌群生长的影响。结果显示:甲基化儿茶素能促进肠道有益细菌(双歧杆菌和乳酸菌)的增殖,抑制有害细菌(梭状菌和拟杆菌)的增殖,但对肠道总菌群数量的影响不大。90%EGCG3’’Me样品的益生指数(PI)最高(2.68),50%EGCG3’’Me、30%EGCG3’’Me和90%EGCG的样品PI值依次为2.25、2.14和1.86,而对照组的PI值为0.12。以上结果表明茶叶儿茶素特别是甲基化儿茶素具有一定的调节肠道微生态的能力,甲基化儿茶素的纯度越高,发挥的作用越为明显。
- 张鑫马丽苹张芸高远胡冰曾晓雄
- 关键词：茶叶荧光原位杂交肠道微生态
- 响应曲面法优化夏秋茶中茶多酚与茶氨酸的提取工艺被引量：10
- 2013年
- 以夏秋茶为原料,利用热水浸提同时提取茶多酚与茶氨酸,并利用响应曲面法进行试验设计及工艺参数优化。结果表明:热水提取夏秋茶中茶多酚的最佳工艺条件为提取温度96.12℃、提取时间40.32min、液料比15.91:1(mL/g);热水提取茶氨酸的最佳工艺条件为提取温度98.55℃、提取时间40.97min、液料比12.61:1(mL/g);提取物抗氧化活性(IC50值)最强的工艺条件为提取温度96.34℃、提取时间40.27min、液料比16.09:1(mL/g)。在96℃、40min和16:1(mL/g)的提取条件下,茶多酚与茶氨酸的产率分别是其最优提取条件下产率的99.99%和96.68%。该方法准确、可靠,可用于夏秋茶中茶多酚和茶氨酸的同时提取。
- 张鑫朱世桂续斐孙怡胡冰曾晓雄
- 关键词：响应曲面法夏秋茶茶多酚茶氨酸抗氧化能力
- HPLC法测定茶树花中可溶性糖、儿茶素和游离氨基酸被引量：18
- 2012年
- 采用高效液相色谱法测定茶树(Camellia sinensis)花中可溶性糖、儿茶素和游离氨基酸的含量。结果表明:茶树花中含有216.85mg/g可溶性糖,其花冠、雄蕊群和雌蕊群部分(F-1)及花托、萼片和花梗部分(F-2)的含量分别为250.945mg/g和112.65mg/g;茶树花中总儿茶素含量为37.03mg/g,且F-2中的含量(46.90mg/g)高于F-1(30.88mg/g);茶树花中含有包括茶氨酸在内的16种游离氨基酸,含量为10.87mg/g,虽然F-2中游离氨基酸的种类较少,但其含量(16.47mg/g)显著高于F-1(10.59mg/g)。
- 徐人杰王琳汪名春叶红屠幼英曾晓雄
- 关键词：茶树花可溶性糖儿茶素游离氨基酸高效液相色谱法
