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酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金(NJ201103)

作品数：2 被引量：13H指数：2
相关作者：侯长军霍丹群王霜徐勇马璐璐更多>>
相关机构：泸州老窖股份有限公司重庆大学更多>>
发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金国家自然科学基金四川省科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇香果
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇光度
  • 1篇光度法
  • 1篇果醋
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件
  • 1篇分光光度法
  • 1篇高粱
  • 1篇百香果

机构

  • 2篇重庆大学
  • 2篇泸州老窖股份...

作者

  • 2篇霍丹群
  • 2篇侯长军
  • 1篇杨平
  • 1篇周荣灵
  • 1篇张宿义
  • 1篇周军
  • 1篇刘世龙
  • 1篇蒋兰
  • 1篇马璐璐
  • 1篇徐勇
  • 1篇王霜

传媒

  • 2篇食品工业科技

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
基于三元络合反应的高粱中单宁测定新方法被引量：2
2013年
基于铁（Ⅲ）可与硫氰酸根离子和单宁发生络合反应生成稳定的三元离子络合物的性质，建立了分光光度法测定高粱中单宁的新方法。结果表明，显色剂与单宁反应后溶液颜色变化显著，在575nm处有明显的吸收峰；在优化后的条件下，单宁浓度在0．001～0．06g／L范围内服从朗伯一比耳定律，回归方程为Y=13．664X＋0．0389，相关系数R2=0．9993。该方法的平均回收率在95．77％～101．60％范围内，RSD〈1％。以此方法应用于高粱样品中单宁酸含量的测定，与国标检测方法（GBT15686—2008）结果一致。该方法简便快捷，灵敏度高，特异性好，抗干扰性能力强，测定的结果准确，可应用于高粱中单宁的检测。
周荣灵周军刘世龙张宿义侯长军霍丹群
关键词：高粱分光光度法
响应面法优化百香果醋的发酵条件被引量：11
2013年
研究并优化了百香果醋的酿造工艺。在单因素实验的基础上,通过正交实验得到酒精发酵阶段的最佳工艺参数:发酵温度30℃,糖度14%,接种量0.15%。并采用响应面法(RSM)得到醋酸发酵阶段的最佳工艺参数:发酵温度32.5℃,初始酒精度6%,接种量11%,在此条件下进行实验,发酵果醋酸度达到4.54%。发酵得到的果醋具有百香果特有的香味,酸爽柔和。
霍丹群蒋兰王霜杨平马璐璐徐勇侯长军
关键词：百香果果醋响应面法
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