您的位置： 专家智库 > >

国家科技支撑计划(2006BAD5A01-10)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：俞超陈美龄潘敏尧阮晖何国庆更多>>
相关机构：浙江工商大学浙江大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划浙江省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酶法
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶

机构

  • 1篇浙江大学
  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇何国庆
  • 1篇阮晖
  • 1篇潘敏尧
  • 1篇陈美龄
  • 1篇俞超

传媒

  • 1篇农业工程学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
大米发泡蛋白酶法制备工艺被引量：5
2009年
以大米浓缩蛋白为原料制备大米发泡蛋白。采用响应面分析法对大米发泡蛋白的酶解法制备工艺条件进行优化,并测定大米发泡蛋白的蛋白质得率、氮溶解指数、起泡性及起泡稳定性。优化的工艺条件是碱性蛋白酶/底物0.01943U/g、反应时间57min、料液比1︰7.27、温度60℃、pH7.5。在此条件下获得的大米发泡蛋白发泡力为131mL,起泡性为162%,起泡稳定性在30min内保持100%,大米发泡蛋白的得率为34%,蛋白质纯度为88.05%,在pH2～12范围内氮溶解指数均高于90%。
阮晖陈美龄俞超赵艳潘敏尧何国庆
关键词：碱性蛋白酶
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0