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塔里木大学校长基金(TDZKSS050)
作品数:
1
被引量:1
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相关作者:
张娜
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李述刚
杨保求
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2006
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发酵型甜玉米酸乳冰淇淋的研制
被引量:1
2006年
本文通过正交试验确定出以甜玉米和鲜牛奶经过乳酸发酵生产酸乳,并以该酸乳为主要原料的冰淇淋产品配方,研制出一种风味独特且具有一定保健功能的新型活性乳酸菌冰淇淋制品。该产品风味纯正、营养丰富,活性乳酸菌达到3.0×106cfu/g.
李述刚
侯旭杰
张娜
杨保求
关键词:
发酵
甜玉米
冰淇淋
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