陕西省科技厅农业攻关项目(2011k01-16)
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 相关作者：易建华朱振宝周慧江更多>>
- 相关机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅自然科学基金陕西省科技厅农业攻关项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究被引量：4
- 2013年
- 以核桃分离蛋白(WPI)为原料,利用Alcalase 2.4L酶解制备高活性的ACE抑制肽。以水解度和ACE抑制率为指标,通过单因素和二次回归正交旋转组合试验,优化了Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺。得到的最佳酶解工艺条件为pH 7.94,酶解温度60℃,底物质量浓度20 g/L,酶与底物质量比3.69∶100,酶解3 h后,酶解产物的水解度达到24.78%,ACE抑制率达到76.58%,且在此条件下获得的ACE抑制肽具有一定的抗体内消化酶特性。
- 朱振宝周慧江易建华
- 关键词：ALCALASEACE抑制肽响应面法
