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高压蒸汽提取啤酒废酵母还原型谷胱甘肽的工艺优化被引量：4: 2014年; 为了得到高压蒸汽提取废酵母中还原型谷胱甘肽的最佳工艺条件,利用Box-Behnken的中心组合设计及响应面法(RSM)探讨了表压、提取时间、液料比和提取次数四因素的优化组合。通过建立二次回归模型,确定其最佳提取工艺条件为:表压1.1MPa,提取时间15min,液料比10∶1,提取次数1次,在此条件下得率最大为4.63mg/g。结果表明高压蒸汽提取技术是提高啤酒废酵母还原型谷胱甘肽得率的有效途径之一。; 冷非凡王晓力王永刚任海伟庄岩朱新强孙尚琛; 关键词：高压蒸汽还原型谷胱甘肽啤酒废酵母响应面

考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用研究被引量：7: 2016年; 利用紫外-可见光谱、傅里叶变红外光谱、圆二色谱和分子建模技术研究了考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用。紫外-可见光谱测定结果表明,随BSA的浓度的增加,以1:1形成复合物,在不同温度条件下,结合形成常数值分别为5.03×104、3.04×104、2.84×104和1.99×104 L/mol,随温度升高而减小,整个反应过程是焓、熵联合驱动自发进行,热力学焓变(ΔH)和熵变(ΔS)分别为-45.3229 k J/mol和-139.1847 J/(K·mol),说明分子间作用力以氢键和范德华力为主;采用傅里叶红外技术研究了作用前后BSA中α-螺旋特征酰胺带(I和II)的变化,结果表明酰胺带I由1650 cm-1移动到1710 cm-1,酰胺带II从1544 cm-1移动到1573 cm-1,α-螺旋结构降低;圆二色谱测定结果和分子对接技术进一步验证了BSA结构的变化,α-螺旋含量由42.15%下降至1.27%。; 王永刚王世伟李云春冷非凡马建忠王晓力庄岩; 关键词：牛血清白蛋白光谱法圆二色谱相互作用

罂粟籽油毒理学研究与安全性评价被引量：7: 2014年; 依据GB 15193—1994《食品安全性毒理学评价程序和方法》对罂粟籽油进行急性毒性试验、3项遗传毒性试验和30 d饲养试验,评价了罂粟籽油的食品安全性毒理。结果表明,罂粟籽油对2种性别的SPF级昆明种小鼠经口急性毒性试验,累计3次灌胃总量为52.8 g/kg bw,连续观察2周,动物未发现明显中毒症状和死亡,按急性毒性分级标准判定,该受试物属无毒级。3项遗传毒性试验(Ames、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验)结果均为阴性。30 d喂养试验结果表明该受试物3.5、7.0和14.0 g/kg bw剂量对wistar大鼠连续灌胃30 d,未见明显的中毒症状和死亡。受试物各剂量组大鼠体重、食物利用率、血液学、生化学、脏器质量和脏/体比值以及病理组织多样指标无明显影响,统计学分析检验P>0.05。未发现该受试物有明显的毒性作用。罂粟籽油既无毒也无任何副作用,可进一步开展其保健功能研究。; 刘晓风刘琳王晓力王永刚; 关键词：食品安全性毒理学

啤特果营养成分的分析评价被引量：20: 2013年; 对啤特果的氨基酸、矿质元素、挥发性物质及其他营养成分进行了分析测定,并进行了营养评价。结果表明,啤特果中水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、总糖、总酸、粗纤维、可溶性固形物含量分别为88.2%、3.3%、0.82%、0.38%、6.47%、1.05%、3.05%和13.8%;每100 g样品中维生素C、维生素B1、B2、B6和胡萝卜素含量分别为2.2 mg、0.001 mg、0.139 mg、6.8 mg和0.042 mg;含有18种氨基酸,其总量(TAA)达到2658 mg/kg。EAA/TAA为37.02%,EAA/NEAA为58.78%,必需氨基酸种类齐全比例均衡,第一限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸比值系数分(SRC)为62.0;K、Ca、P、Mg、Na、Fe、Zn、Cu、Mn矿质元素的含量分别为768.32、101.64、98.78、85.14、40.62、36.92、1.38、0.84、0.37 mg/kg;挥发性组分共分离25种物质,其中主要成分为己醛、乙酸乙酯、乙酸丁酯、丙酸乙酯、丁酸甲酯和2-丁烯酸乙酯,其相对含量分别为3.981%、0.215%、0.187%、0.132%、0.103%和0.137%。由此表明啤特果营养成分含量丰富,具有很好的开发与利用价值。; 王永刚任海伟王晓力杨明俊李志忠; 关键词：啤特果营养评价

小口大枣营养成分分析与评价被引量：5: 2014年; 对国家地理标志品牌靖远县小口大枣主体成分、活性成分及香气组分进行了测定。结果表明,主体成分中以总糖含量最高,高达64.69%;矿质元素中以K离子含量最高,含量为13170 mg/kg;并且富含各种维生素、黄酮等活性成分,其中水溶性总黄酮、醇溶性黄酮、环腺苷酸(cAMP)和总三萜含量分别为8.1 mg/100 g、452.8 mg/100 g、13.88 mg/100 g和425 mg/100 g;氨基酸总量4.95%,EAA/TAA为33.89%,EAA/NEAA为51.28%,必需氨基酸种类齐全比例均衡,第一限制氨基酸为赖氨酸。香气成分共22种,包括醇类3种,醛类2种,酮类2种,酸类8种和酯类7种。与油枣、木枣和团枣香气物质比较,小口大枣中含有丁酸乙酯、癸酸甲酯和己酸乙酯3种酯类物质,相对含量分别为0.86%、1.04%和0.46%;由此表明小口大枣营养成分含量丰富,具有很好的开发和利用价值。; 王永刚马燕林刘晓风王晓力王玉丽任海伟冷非凡; 关键词：营养评价

啤特果多糖分离纯化及抗氧化活性研究被引量：12: 2014年; 以啤特果为原料,经水提醇沉、脱色脱脂、除蛋白,DEAE-52阴离子交换柱纯化获得啤特果多糖(PTGP1),利用光谱、色谱和电镜等技术对PTGP1的结构、组成及分子量进行了分析;评价了PTGP1的体外抗氧化性能。结果表明,PTGP1是还原性多糖,不含淀粉、花色苷等物质,表面呈孔洞褶皱纤维状结构,主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,摩尔比为3.06:2.32:1.56:4.87:3.28:2.18,含有典型的多糖红外吸收峰,是一种以α-糖苷键为主的吡喃糖;HPSEC-LLS分析结果表明PTGP1是由3种不同组分组成的聚合物构成,主要组分占76%,重均分子量为5.81×105 Da;抗氧化试验结果表明,PTGP1的还原能力是Vc的0.44倍,对羟自由基、超氧阴离子和DPPH自由基清除率呈剂量效应,其IC50分别为1.24 mg/mL、1.05 mg/mL和2.13 mg/mL,能有效抑制羟自由基引起的脂质过氧化和小鼠肝匀浆MDA的生成。; 刘晓风刘琳王永刚马燕林张伟杰朱新强王春梅王晓力; 关键词：啤特果多糖理化性质抗氧化活性

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国家公益性行业科研专项(201203042)