山东省自然科学基金(Y2007D04)
- 作品数：9 被引量：61H指数：5
- 相关作者：王淑贞周广芳赵峰阴启忠孙家正更多>>
- 相关机构：山东省果树研究所科技厅中国农业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家科技支撑计划山东省农业良种工程项目更多>>
- 相关领域：农业科学理学更多>>
- 金丝4号枣成熟过程中香气成分的变化及分析被引量：7
- 2010年
- 采用超临界二氧化碳(SFE-CO2)萃取法,对白熟期、半红熟期及全红熟期的金丝4号枣果实提取挥发性风味组分,并用气相色谱—质谱(GC—MS)技术进行检测。结果表明,金丝4号枣成熟过程中的香气成分共53种,主要为酯类、酸类和酮类,但在果实不同成熟期,香气组分及含量差异很大。金丝4号白熟期枣样品共检测出13种香气成分,半红熟期38种,全红熟期27种,酯类物质在3个成熟期的含量分别占香气成分总含量的7.92%、25.21%和16.32%,酸类物质分别占香气成分的6.45%、21.16%和21.88%,酮类物质种类较少,其含量随着果实的成熟而减少。
- 赵峰张雪丹祝恩元孟庆峰王淑贞
- 关键词：香气成分
- 枣果皮色素物质的初步研究被引量：19
- 2010年
- [目的]鉴定枣果皮色素物质的成分。分别提取‘鲁北冬枣’、‘辣椒枣’、‘成武冬枣’和‘大白铃’果皮中的色素物质,并利用HPLC-MS技术进行色素物质的成分鉴定。[方法]在4个枣品种中均可检测到8种黄烷醇类物质,4～5种黄酮醇类物质,未检测到花色苷类物质。各类物质在不同品种中含量有所不同,其中‘大白铃’中含量最多,黄烷醇类物质和黄酮醇类物质含量分别为11和1.78mg/g,约为其他品种含量的1倍。槲皮素3-芸香苷是枣果皮中主要的黄酮醇类物质。[结论]为进一步研究枣果皮转红机制提供理论基础。
- 张琼沈广宁王淑贞祝恩元周广芳
- 关键词：黄烷醇黄酮醇花色苷
- 冬枣果皮着色过程中类黄酮类物质成分及含量的变化被引量：19
- 2010年
- 以‘冬枣’为试材,对果皮着色过程中类黄酮类物质的成分及含量变化进行了研究。在果皮中共检测到5种黄酮醇类物质和8种黄烷醇类物质,未检测到花色苷类物质。黄烷醇类物质在果实呈现绿色时大量合成,随着果实变红,其含量下降,而黄酮醇类物质在果实全红时含量最高。贮藏促进了果皮中的类黄酮类物质的合成。
- 张琼周广芳沈广宁祝恩元王红清
- 关键词：黄酮醇黄烷醇花色苷类黄酮
- CO_2超临界萃取法提取不同成熟度鲁北冬枣香气组分被引量：5
- 2011年
- 采用CO2超临界流体萃取技术(SFE-CO2)及气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),首次对青白期、半红期、全红期和浆果期的鲁北冬枣果实香气成分进行检测分析。在不同成熟期的鲁北冬枣果实挥发油中共鉴定出包括酯类、醇类、醛类、酮类及酸类等49种挥发性物质,其中青白期、半红期、全红期和浆果期中分别含有13种、23种、8种和13种;果实青白期主要以酯类及酸类物质为主,随着果实的不断成熟,酯类物质含量不断降低,醇类及烷烃类等物质含量不断升高,最终导致果实品质的下降。
- 王淑贞赵峰孙家正张雪丹祝恩元阴启忠
- 关键词：鲁北冬枣香气成分气相色谱-质谱联用技术
- 套袋对西洋梨表皮蜡质及抗氧化活性的影响被引量：1
- 2013年
- 以西洋秀丰梨为试材,研究了采前20天摘袋(FRB)和带袋采收(FHB)对其表皮蜡质和抗氧化活性相关生理指标的影响。结果表明,初采果实时,FHB果实表皮蜡质变稀薄,表面有明显微裂纹,且果皮中色素含量显著低于CK和FRB。贮藏过程中果皮中总酚含量和类黄酮含量均呈下降趋势,但FRB始终显著高于FHB。FRB和FHB果皮对DPPH·清除率和ABTS+·清除活性都呈先上升后下降的趋势,但FRB始终显著高于FHB。相关性分析结果表明,总酚含量与抗氧化活性物质呈显著正相关,说明梨果皮中的酚类物质是果皮中的重要抗氧化成分。
- 杨雪梅张元湖王淑贞王传增董庆龙
- 关键词：套袋蜡质色素酚类抗氧化活性
- 枣果实中香气成分的研究被引量：7
- 2009年
- 以‘鲁北冬枣’为试材,采用顶空进样与气质联用技术(GC/MS)对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主,占总质量分数的64.02%,检测到的多种组分均可作为产品添加香料。
- 王淑贞赵峰祝恩元周广芳阴启忠
- 关键词：冬枣香气组分
- 果酒白兰地中甲醇含量的测定被引量：3
- 2013年
- 应用气相色谱技术,对本所贮藏加工研究室酿制的果酒白兰地进行甲醇含量分析。结果表明,试验方法可靠;所酿制贮藏的的5种果酒白兰地甲醇含量在国标允许范围内,符合国家食品安全标准。
- 王传增孙家正季静王淑贞
- 关键词：甲醇气相色谱
- 白熟期冬枣果实中风味成分分析被引量：5
- 2009年
- 综合利用顶空进样与GC/MS联用技术,对白熟期鲁北冬枣的风味成分进行了分析研究。结果表明,鲁北冬枣中的香气组分主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,其中许多组分可以作为多种产品的添加香料。
- 王淑贞赵峰祝恩元周广芳阴启忠
- 关键词：冬枣风味成分
- 不同处理方法对金丝2号枣果实芳香物质的影响被引量：2
- 2013年
- 采用固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱(GC/MS)联用技术进行金丝2号枣香气组分鉴定,分析比较了3种不同处理方法对分析结果的影响。结果表明,3种处理方法共鉴定出8类55种香气组分;3种处理方法的分析结果在香气种类和各组分相对含量上有明显差异。
- 王淑贞王传增孙家正季静
- 关键词：香气组分
